茗饽[Froth on tea infusion] 茶沫。陆羽《茶经》引《桐君录》:"苕有饽,饮之宜人。"又《茶经·五之煮》:"沫饽,汤之华也。华之薄者日沫,厚者日饽,细轻者日花。"唐宋人煎茶煮茗以沫多为尚,明代改用开水冲泡茶叶后便无此习俗矣。
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