发酵性遗传[Genetics of fermenting ability] 多酚氧化酶活性的遗传。发酵性受微效多基因控制，遗传力较强，是红茶育种中一个有效的选择性状。
酵母菌遗传
发酵综合征
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酿酒酵母遗传转化方法
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