五盖山米茶

五盖山米茶[Wugaishan Mi tea] 产于湖南郴州五盖山的芽形炒青绿茶。因形似米粒，紧结重实，素有“升茶升米重”之说，故名。盖山茶始于明代。“五盖山米茶”与“郴州圆泉”历为郴州二美。圆泉于唐代被陆羽列为第十八泉，故有“天下第十八泉”之称。明代万历《郴州志》载“盖山茶，……茶味清溯”。清嘉庆二十三年(1818)《郴州总志》：“盖山茶，山顶有平地一坞，宽数亩，常有云雾益覆。”加工技术濒于失传，1980年在良田乡茶场和向阳村恢复。清明前后采摘未开苞的嫩芽，经拣选、摊青、杀青、清风、烘干制成。芽头紧实似长形米粒，白毫满披，香气嫩香清雅，汤色浅绿明净，滋味鲜嫩回味甘爽，叶底嫩匀绿亮。主销广东、广西、湖南等地。