紫芽(Violet bud) 紫色的芽叶。少部分茶树品种(如贵州台茶)因内含高含量的飞燕草苷元等花色素所致。或因夏秋季,树体花色素累积增加,加之细胞液中pH升高,导致紫芽的形成。紫芽对茶叶品质不利,尤为绿茶所忌。凡紫叶制成的绿茶,呈现靛蓝叶底,苦涩味重。栽培上采取适当遮阴可减少花色素的形成,避免紫芽的发生。
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