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茶叶宴:中国民生百年的变迁——饮食

2020-11-07 08:15:04热度:150°C

中国民生百年的变迁——饮食

饮食受到自然环境、生产水平和生产方式的影响，同时具有强烈的民族地域特性。中国的饮食种类丰富，南方和北方不同的生产方式和作物种类导致地区性差异明显，南方以稻米为主，北方以面食肉类为主。除了宫廷菜以外，各大菜系涌入京城，特别是鲁菜几乎成为京菜的代表，八大楼以及具有北京特色的全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉等老店享誉京城。种类繁多、口味丰富的各色小吃更是深入到百姓的日常生活之中，依然受到民众的喜爱。

英德红茶茶叶宴有了解的吗？怎么样？

大家都一致认为好。

我在做一个关于茶文化的宴会主题，希望大家帮我想一个跟茶有关的主题

2、茶等一个懂它的人，人等一杯倾心的茶；

用茶叶保鲜冷库冷藏茶叶要注意哪些？

中国民生百年变迁饮食

我国茶叶的品饮和食用大体经历了五次变迁：一是"煎" 我国古代，最初是把茶叶当作药物用以解毒治病的。传说，神农氏遍尝百草时"日遇七十二毒，得茶而解之"，便感其救命之恩，在人间广播植之法。就如同今天煎中药一样，煎其汁进行服用。《茶经》也指出："热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒"等症，均可饮茶治疗。二是"煮" 大约在两汉之后，我国的饮茶方式进入了第二阶段。这时，茶叶已从药发展为人们普遍饮用的饮料了。晋代的郭濮在《尔雅注》中即称"可煮作羹饮"。这里"煮"和"羹"两字表明了当时饮茶的特点。据《茶经》引《广雅》的记载：荆巴间采叶作饼，叶老者，以米膏出之。欲煮敬饮，先炙令赤迹，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子即拌合之。其饮醒酒，令人不眠。这样煮出来的东西是粥状的羹，所以又称"茶粥"。唐代以后还普遍放食盐。类似蒙古族等少数民族中盛行的奶茶和藏族中盛行的酥油茶。三是"淹" 就是将茶饼捣成茶末，加上佐料之后用沸水冲泡。这种方法唐代就已流行；宋代以后不再加佐料，但与今天饮茶仍然大不相同，即必须把茶搞成粉末，在饮用方法上与今天饮用砖茶颇为相似。四是"泡" 到了明代，饮茶才进入了像如今一样的泡茶阶段"。据沈德符的《万历野获编》记载："至洪武二十四年（1319年）九月，上以重劳民力，摆造龙团，惟采茶芽以进。……按茶加香物，捣为细饼，已失真味。……今人唯取初荫之精者，汲泉置鼐，一泡便啜，遂开千古敬饮之宗。"这里写得很清楚，全取茶芽制作，不加辅料，用沸水冲泡而饮的这种方法，是从明初开始的，不过煮茶之风仍长久地与泡茶的方法并存。五是"烹" 如今，泡茶仍饮用茶是社会茶叶消费的主要方式，但也不乏茶叶的烹调入馔。进入90年代以来，台湾省茶叶改良场的食品科技工作者，根据科学分析和鉴定，创造了"茶叶宴"这种美食新品种，既丰富了茶叶文化，也是茶叶饮用史上的变革。这种"茶叶宴"共有11道菜，均用国内著名的茶叶参制而成。它们是绿茶沙拉、冻茶酿豆腐、红茶虾仁、祁门红茶鸡丁、香片蒸鳕鱼、铁观音炖鸡、茶叶小笼包、白毫乌龙茶炖牛肉、红茶熏鸡、茶香排骨、竹筒肉丸。使中国菜与"茶道"完美地融为一体，真可谓相得益彰。可喜的是，近年来一种可供食用的茶叶新品"天然超微绿粉茶"已在江苏金坛市问世。将给人们带来饮茶传统方式上的一次大改革。

过年送礼，怎么能少得了一份体面的茶叶？

选礼物的过程大概就是我看遍了全世界，茶叶是春节送礼的“我将从茶叶的历史和性质入手，先让大家明白茶叶真正的好处，再阐明各种不同茶叶的制作方法和适用人群，最后给出科学挑茶叶送礼的建议，茶作为百搭的礼品，据史料记载国人饮茶的习惯始于上古神农氏。神农尝百草之滋味：得茶而解之，随着人们物质生活不断提高。茶已经从药用、食用转变为日常饮品”以茶代酒，以茶养廉“这是中国茶文化的萌芽期“喝茶成为普通老百姓日常的一个生活习惯，茶叶也成为送礼佳品。一、茶的功效很多人因为健康而喜欢上喝茶，但如果再多嘴问一句有何功效，比如茶叶所含的芳香油、mgc和茶碱可以使大脑和心血管系统的神经兴奋。故有提神醒脑之功，而mgc又能促进人体新陈代谢。茶碱可以帮助消化脂肪，有减肥之功效。而茶叶对凝固细菌蛋白质有一定功效。因此也具有消炎作用，二、茶叶的分类及其制作方式中国是茶叶的发源地。也是世界上最早发现茶的功效和开始栽培和加工茶的国家，茶树种类繁多，茶叶制作工艺也推陈出新，现代名茶多达上百种，我将按照最通用的两大加工方式和基本茶类对中国六大茶进行介绍，发酵是指茶叶进行酶性氧化。形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。发酵多发生大多在能控制温度、湿度的专用室进行，未发酵茶的主要特点就是较多地保留了茶叶内的天然物质，这些天然物质具有消炎、杀菌、抗衰老等功效，但同时茶多酚含量多。容易刺激胃部，发酵茶具有良好的养胃护胃的功效，对于降脂、降压、降血糖等方面有一定的疗效，主要是因为发酵茶在发酵的过程中。茶叶中的内含化学物质发生了不少转化，01绿茶绿茶即未发酵茶，里面含有较多的茶多酚，有抗衰老和抗癌的功效。在陆羽的《茶经》一书中便有绿茶古老制法，蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之。绿茶制作工艺适宜人群：但是幼儿和老人不宜喝生茶。02白茶白茶属于轻发酵茶”因其茶绿叶红筋、外表满披白毫而得名，以普通茶叶树鲜叶为原料。将鲜叶自然萎凋到八九成干、然后轻轻发酵，不经揉炒，自然干燥或文火微焙到方法制成。日晒茶，滋味甘醇，糖色浅淡，白茶制作工艺适宜人群，肠胃不好的人以及肝脏和糖尿病患者”03青茶青茶即乌龙茶，属于发酵程度60-70%的半发酵茶。它既有绿茶的清芬香。又有红茶的浓鲜味：其叶片中间绿边缘红，品尝后齿颊留香，回味甘鲜，采摘-晒青-晾青-摇青-炒青-包揉-簸拣青茶制作工艺适宜人群“适合大多数人饮用”体质虚弱的女生不宜多喝，04黑茶黑茶属于后发酵茶。发酵程度在80%左右：是中国特有茶叶：以叶色呈黑褐色而得名，杀青-揉捻-渥堆-干燥四道工序加工而成。其中渥堆的时长对黑茶品质至关重要，黑茶制作工艺适宜人群，适合虚寒体质的人喝，具有散寒、温阳、暖胃作用。具有消食下气，醒脾健胃。减肥功效明显。科学购买茶叶其实大多数像我这种年轻人对茶基本都是一窍不通的，更品不出茶的好坏，因此如何预防购买茶叶被坑呢？应该明确赠送对象的特点，具体可以参照上文。不要被包装所迷惑！对于茶叶这种价格相对务虚的消费品！绝大多数的小白都只能肤浅地从包装上判断其好坏！而现在市场上的包装琳琅满目，很有可能出现，所以一定不要仅看包装“要试喝一下看看口感，再观察茶叶是否饱满清香，购买之前一定要找懂茶或者了解行情的人咨询。毕竟现在市场鱼龙混杂，强烈建议在熟识的茶商或者正规渠道上购买更令人放心。