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我国人民对饮茶与人体健康的关系有着极深的研究。古今中外的医学家都肯定茶有无与伦比的保健功能。茶叶在当今三大饮料中，更是众多令人眼花缭乱的现代人工合成饮料所不能相提并论的。茶叶含有营养和药效成分，原子时代的理想饮料”茶的保健功效茶叶的保健功效首屈一指。喝大量绿茶是日本人长寿的秘诀之一，茶的保健功效也被现代科学所证实，茶叶中维生素C含量高。能促使脂肪氧化，排出胆固醇，参与人体内物质的氧化还原反应，促进解毒作用，茶中的维生素和微量元素具有保持血管弹性、防治高血压和动脉硬化的作用。茶还能兴奋血管中枢，增强心、mgc功能，茶叶中还含有大量mgc。有很强的利尿作用，不仅可预防mgc结石的形成，降低胆固醇，而且对蛋白质类食物有良好的消化作用，l 软化血管茶能增强血管弹性。促进血液循环，具有强心作用，对预防冠心病、高血压、中风等疾病有一定作用，饮用绿茶能显著降低血清总胆固醇含量，对血清中甘油三酯的降低也有显著作用，揭示了绿茶可以缓解和预防心血管病及动脉粥样硬化症的功效，有利于提神解乏，茶叶中mgc最主要的作用是兴奋大脑皮层、中枢神经以及延脑呼吸中枢和血管运动中枢。mgc、茶碱可直接增强心肌收缩力。收缩脑血管，饮茶能振奋精神，l 预防癌症研究证实茶叶中有抗癌物质。主要是茶多酚、茶碱、维生素C、维生素E等，茶叶中的无机抗癌物质，而茶的抗癌作用也是来自茶叶中各种抗癌物质综合协调的结果。现代科学研究发现绿茶中含量丰富的有效成分——儿茶素。是一种强抗氧化剂，具有抑制细胞突变、癌变的作用，绿茶可抑制肿瘤的发生。

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茶与中国文化“茶”最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最古的第一部药物书。该书为战国时代（公元前5年－一公元前221年）的著作。我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。茶叶在我国西周时期是被作为祭品使用的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主要商品之一了。从三国到南北朝的三百多年时间内，特别是南北朝时期，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的发展，到了唐代，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。茶自古以来就成为中日两国人民友谊的纽带。唐朝时，日本僧人最澄来我国浙江天台山国清寺研究佛学，回国时带回茶籽种植于日本贺滋县（即现在的池上茶园），并由此传播到日本的中部和南部。荣西掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很有研究，并写有《吃茶养生记》一书，被日本人民尊为茶祖。南宋开庆年问，日本佛教高僧禅师来到浙江径山寺攻研佛学，回国时带去了径山寺的“茶道具”井将径山寺的，制法传播到日本”启发和促进了日本茶道的兴起，我国宋代时就已有阿拉伯商人定居在福建泉州运销茶叶。明代郑和下西洋；茶叶也随着销售到东南亚和南部非洲各国，明代末期。公元1610年荷兰商船首先从澳门运茶到欧洲，打开了中国茶叶销往两方的大门，我国关于茶馆的最早记载。要算唐代开元年间封演的《封氏闻见记》了，煮茶卖之，投钱取饮，不少地方都开设了以卖茶水为业的茶馆。民间曲艺进入茶馆。

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中国茶文化历史“最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最古的第一部药物书。该书为战国时代（公元前5年－一公元前221年）的著作。我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。茶叶在我国西周时期是被作为祭品使用的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主要商品之一了。从三国到南北朝的三百多年时间内，特别是南北朝时期，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的发展，到了唐代，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。茶叶自古以来就成为中日两国人民友谊的纽带。唐朝时，日本僧人最澄来我国浙江天台山国清寺研究佛学，回国时带回茶籽种植于日本贺滋县（即现在的池上茶园），并由此传播到日本的中部和南部。南宋时，荣西掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很有研究，并写有《吃茶养生记》一书，被日本人民尊为茶祖。南宋开庆年问，日本佛教高僧禅师来到浙江径山寺攻研佛学，回国时带去了径山寺的“茶道具”井将径山寺的，制法传播到日本”启发和促进了日本茶道的兴起，我国宋代时就已有阿拉伯商人定居在福建泉州运销茶叶。明代郑和下西洋；茶叶也随着销售到东南亚和南部非洲各国，明代末期。公元1610年荷兰商船首先从澳门运茶到欧洲，打开了中国茶叶销往两方的大门，我国关于茶馆的最早记载。要算唐代开元年间封演的《封氏闻见记》了，煮茶卖之，投钱取饮，不少地方都开设了以卖茶水为业的茶馆。民间曲艺进入茶馆。

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茶原本不是姓茶，终于形成了茶。中国唐朝是茶文化的发端，期间不但有陆羽的《茶经》问世和禅宗"吃茶去"中国茶还漂洋过海到达日本，这也为以后日本茶道的演进和发展奠定了基础。"茶兴于唐而盛于宋"这种说法可能和风行宋朝的"，斗茶"也记载着宋代对茶之产地、茶季、采茶、蒸压、制造、品质鉴评等发展情况，中国茶最早传到了朝鲜（古高丽国），中国茶文化知识开始在欧洲传播，这在威尼斯作家拉摩晓写就的一本《中国茶摘记》里有详尽的说明，中国茶开始传入沙俄，英国威特斯船长专程率船从中国购买茶叶，中国茶开始传入到德国，中国茶叶、茶树、茶种又先后传入了印度尼西亚、印度、锡兰、乌干达、马来西亚等国……中国古代茶文化之花可谓遍地开放，在世界各地显示出不同的文化风采，于是中国这朵民族文化的奇葩一变成为世界的了。这个世界已经变成了没有不饮茶的国家，没有不饮茶的民族"，中国茶文化的关键不在于茶叶的本身。而在于茶文化的内涵上，从茶文化的内涵上来看。其"，精神"层面上的东西最为重要;它是一种行为文化和心态文化，将饮茶与人生处世哲学相结合，茶是人生"便由此而发;若再品出更深的境界，就成了"，吃茶去"公案的禅宗开示以及茶道的精神之源;茶文化由于有了中国儒、释、道思想的加盟。形成了茶礼、茶德、茶道、茶艺等等，这就是中国茶文化的核心部分，物质文明"的文化;中国老百姓不太注重茶文化，真正喜爱和关心茶文化的人，并不注重茶类之分，茶类、茶品他们早已烂熟于心中了。而是注重着这些茶的"？外之音--感兴着一种民族的审美趣尚;提升着一种道德的精神素质，茶文化精神层面上的一切是关键，日本的茶道体现的较为深刻，人们常说的"，三十年河东、三十年河西"我认为是适用于宇宙间万事万物;茶文化何能例外，在举世审美价值、审美标准、审美观念剧变的情况下，中国的美食甲天下，茶不也难逃可口可乐、百事可乐、星巴克咖啡等洋饮料的夹击吗，遑论茶文化，酒文化"，咖啡文化"、"可乐文化"等这些不在精神文明范畴的亚文化;倒是充塞在各种媒体的时尚版块中大放异彩;振兴中国茶文化的呼声已经响起了许多年。

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茶原本不是姓茶，是姓荼、姓槚，是神农尝百草而得之，故先为药用。经过多少人的演化、改进，去粗取精，终于形成了茶。中国唐朝是茶文化的发端，期间不但有陆羽的《茶经》问世和禅宗"吃茶去"公案的诞生，中国茶还漂洋过海到达日本，这也为以后日本茶道的演进和发展奠定了基础。"茶兴于唐而盛于宋"，这种说法可能和风行宋朝的"斗茶"有关，除此之外，在宋徽宗赵佶的《大观茶论》，也记载着宋代对茶之产地、茶季、采茶、蒸压、制造、品质鉴评等发展情况。在公元4-5世纪，中国茶最早传到了朝鲜（古高丽国）。到了明代嘉靖年间，中国茶文化知识开始在欧洲传播，这在威尼斯作家拉摩晓写就的一本《中国茶摘记》里有详尽的说明。明代万历年间，中国茶开始传入沙俄。明崇祯年间，英国威特斯船长专程率船从中国购买茶叶。到了清代顺治年间，中国茶开始传入到德国。十九世纪末期，中国茶叶、茶树、茶种又先后传入了印度尼西亚、印度、锡兰、乌干达、马来西亚等国……中国古代茶文化之花可谓遍地开放，在世界各地显示出不同的文化风采。于是中国这朵民族文化的奇葩一变成为世界的了，及至今日，这个世界已经变成了没有不饮茶的国家，没有不饮茶的民族"了。中国茶文化的关键不在于茶叶的本身，而在于茶文化的内涵上。从茶文化的内涵上来看，其"精神"层面上的东西最为重要，它是一种行为文化和心态文化，属于精神文明的范畴，将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度，"茶是人生"便由此而发，若再品出更深的境界，就成了"吃茶去"公案的禅宗开示以及茶道的精神之源。茶文化由于有了中国儒、释、道思想的加盟，形成了茶礼、茶德、茶道、茶艺等等，这就是中国茶文化的核心部分。但是它又不是完全脱?quot;物质文明"的文化，而是两者相结合。先前，中国老百姓不太注重茶文化，因为每天要饮茶，方知青、红、黄、绿茶之类，这多半是和自己的饮茶习惯有关。但是，真正喜爱和关心茶文化的人，并不注重茶类之分，茶品之分。茶类、茶品他们早已烂熟于心中了。比如龙井、碧螺春、铁观音、君山银针、毛尖、毛峰、云雾等，谁人不知？而是注重着这些茶的"味"外之音--感兴着一种民族的审美趣尚，浸润着一派清雅的文化氛围，涵养着一个廉净的精神境界，充溢着一缕优美茵蕴诗意，提升着一种道德的精神素质。所以我说，茶文化精神层面上的一切是关键。在这一点上，日本的茶道体现的较为深刻。星换斗移，时移势迁，人们常说的"三十年河东、三十年河西"，我认为是适用于宇宙间万事万物，茶文化何能例外！在举世审美价值、审美标准、审美观念剧变的情况下，青年人首当其冲。中国的美食甲天下，然而抵挡不住麦当劳、肯德基等等的冲击，茶不也难逃可口可乐、百事可乐、星巴克咖啡等洋饮料的夹击吗？遑论茶文化！令人难过的是，时下一些"酒文化"、"咖啡文化"、"可乐文化"等这些不在精神文明范畴的亚文化，倒是充塞在各种媒体的时尚版块中大放异彩，真叫人看不懂了。振兴中国茶文化的呼声已经响起了许多年，然而，一直到今天，却收效甚微，有识之士，憬然忧之。我想，现在国内寥寥可数的几本茶刊，如上海的《茶报》杂志、杭州的《茶博览》杂志、广州的《茶文化》杂志等且都是内部刊物，流通范围太小。唯江西的《中国茶文化》号虽为公开发行，但也只能将就在《农业考古》编辑部的名下。这不能不说是中国茶文化刊物的悲哀，但无论怎样讲，这些办刊之人毕竟是弘扬中国茶文化的领头羊，他们真是劳苦功高，让读者能深刻而又具体的感悟中国茶文化的博大精深，茶文化中有许多细致的情况，圈外人是难以知识的，通过这些刊物，大大地开阔了我们的眼界，我想读者对此会十分感激的。这样能不能就振兴和弘扬中华茶文化呢？我想是能的。自从台湾"茶艺"导入大陆，全国各地的茶艺馆像雨后春笋不断涌出，加之近些年来国内外茶文化活动频繁不断，这正是弘扬中国茶文化的一个mgc。几千年来，中国茶文化几多兴衰，其故颇多，大小气候都有，可以说是"冰冻三尺，非一日之寒"。因此振兴和弘扬茶文化也就不能操之过急，要求立竿见影是难以办到，现在我们只能用"润物细无声"的办法，一步一个脚印地，从各个方面进行工作，假以若干年，庶能有成，在这方面，各地茶文化的NGO组织（民间）做出的贡献不小，其精神可嘉。

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茶馆的形成与演变 由寺院茶堂到民间茶肆 饮茶成为风尚最初始于唐代的寺院。那时佛教盛行，寺院专设有茶堂，招待施主宾客饮茶品茗的地方。法堂西北角设有“以敲击召集众僧饮茶，僧人每日都要坐禅。坐至焚完一炷就要饮茶，专门烧水煮茶”这大概就是最早的较大规模的集体饮茶形式，寺院中以茶供养三宝(佛、法、僧)。逐渐形成了严格的茗饮礼仪和固定的茗饮程序，平素住持请全寺上下僧众吃茶，普茶，新的执事僧确定之后“住持要设茶会”茶在禅门中由最初提神醒脑的药用功能而成为禅事活动中不可缺少的一环，又进而成为修行持戒、体悟佛理的媒介，茶与禅日益相融。最终凝铸成了流传千古、泽被中外的，的禅林法语，不知禅味。亦即不知茶味“茶与禅达到了相通。始建于唐朝的径山寺”自宋至元一直为江南禅林之冠“在遇到朝廷钦赐袈裟、锡杖之类的庆典时，请寺院高僧和文人墨客“宋代日本禅师来径山寺求学取经”径山茶宴的精神随之传入岛国，推动了日本茶道的发展，寺院僧的饮茶习俗对民间饮茶产生了重大影响，据唐代封演的《封氏闻见记》记载。开元中(公元713-741年)，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐。皆许其饮茶，到处煮饮，遂成风俗，王公朝士。无不饮者，(唐杨华《膳夫经手录》)。文人间时兴茶会、茶诗，饮茶遂成风俗，促成了我国最早的茶肆的产生“《封氏闻见记》中有明确的关于茶肆的记载，开元中城市多开店铺。煎茶卖之”不问道俗。投钱取饮，但尚未有茶馆之名。饮茶之风触及各色人等，加之茶叶产量巨大。朝廷看到茶已与盐、铁一样“成为百姓生活不可缺少之物，就于唐德宗建中元年(公元780年)，向全国产茶之地征收茶税。贡茶政策亦是皇家搜刮民脂民膏的重要手段”茶农需将清明前采摘制作的品质最好的茶贡于皇室，唐政府专派太监、茶使在阳羡设立。专门管理阳羡贡茶。

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中国是茶树的原产地。中国在茶业上对人类的贡献，并利用茶这种植物，并把它发展形成我国和东方乃至全世界的一种灿烂独特的茶文化。唐代是我国历史上一个重要的朝代，在中国制茶史上也有举足轻重的作用，饮茶之风大兴于西北塞外。到内地来进行茶叶交换，白居易《琵琶行》中。商人重利劝轻别离，前月浮梁买茶去。茶文化的发展在于”茶叶的通俗与高雅：代均具备十分丰富的内涵。在大众饮茶和宫廷茶饮外，茶与佛教的缘分很深，到了唐代这种缘分联系的更加紧密了，近年来陕西法门寺出土的唐僖宗时期的金银茶具，也反映出唐代佛的饮茶之间的特殊关系。诗文吟颂。在唐代茶文化的发展中，文人的热情也起了重要的推动作用。典型的是诗歌中的茶诗创作，比较著名的有李白《答族侄僧中孚赠玉仙人掌》。内容包括茶道的各个方面，中国茶叶传入日本在公元世纪开始，但当时日本并不产茶。茶叶还及为稀贵。只有上流贵族阶层和寺院才拥有，安溪茶艺。源于安溪铁观音功夫茶“通过挖掘整理、编排提炼、升华为别 具一格的铁观音茶艺”茶艺提示。让品茶人了解乌龙茶。特别是名茶铁观音的沏茶技艺：是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等。茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵：使人们在品茶过程中得到美的享受。茶艺之本，茶艺之韵，（雅）沏茶之细致。展茶艺之神韵，茶艺之德，（礼）感恩于自然。敬重于茶农：茶艺之道，人与茶、人与自然之和谐：纯、雅、礼、和的茶道精神理念。启发人们走向更高层次的生活境界：日本茶道是人唐文化的翻版；其目的主要为接待宾客。陶冶性情的特殊礼仪活动，许多种茶的农民经常定期举行茶叶评赛会。由此发展为许多人以品茶为一种娱乐，大家在一起饮茶叙谊，僧侣之间则利用茶气来讲经布道。幽雅品茗。日本茶宗应体现，在日本一般举行茶道的时间，消昼和夜话茶道对茶会的环境有一系列的规定，是指茶会上主人和客人之间应强调精神“则主要表现茶室“饮茶亭院的环境和气氛要充分体现清静和典雅”