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茶叶生产技术规程:我国茶叶生产技术的发展是怎样的?

2020-11-06 13:51:38热度:134°C

我国茶叶生产技术的发展是怎样的?

买茶难，其实作为一个福鼎白茶生产者也是有诸多难处的，笔者略微归纳一二仅供笑谈。一、收青难都知道茶青的优劣直接影响到成茶的品质，大家争相抢收茶青，如果生产者以高于市场价格的青价购入，那就导致成茶价格无竞争力，难以打开市场；又难以保证收到足够的量，当年销售额或许会受到影响。2、辨青厂家要生产就得收茶青，那如何甄别茶青的优劣就显得十分的关键，如是否当地茶青、是否荒野茶青、茶青是否新鲜、是否适合生产自己所需的茶叶等等，这关系到茶叶品质和成本这两个生命线。厂家不会去其他乡镇收青，但是无论如何厂家周边的青是要收的，这样子才能够在行情好的时候保证自己的生产量。二、场地难大家都知道福鼎白茶日晒的为优，尤其要薄薄摊开以便进行合适的委凋，这就要求有足够大的合适场地进行晾晒，但实际上真正做到的实在不易，市场的方向都会调整，比如早期福鼎白茶越陈越好还未普及，隔年宁愿低价处理也不愿意放在手中（没有对比就没有伤害），很多外地茶商想要色泽稍微发暗的茶叶，近几年喝茶者开始理性，色泽鲜绿的茶叶更容易打入市场，现在茶叶又分清香、熟香、炭焙、异香等等；往往是待到茶厂生产完毕之后，的茶厂说不定已经要亏本脱裤子了”四、工艺难福鼎白茶生产工序看似简单。因此一旦某个环节稍有疏忽就是全功尽弃无法弥补，白茶生产不单要拼当年新茶口感，想要验证的话起码三五年起，另外目前很多老师傅也都有感触。就是福鼎白茶品质越来越好了，被市场淘汰也变成必然，五、产量难每年的销售都有波动。比如2014年银针普遍生产跟不上销售，2015年银针生产产能过量，年底资金流转原因甚至有人低价处理等等，保守的生产小量，但尤其客户补货难以为继，有丢失客户的风险，这个社会茶叶销售的赊账现象还是比较常见，但是厂家在春茶生产时候却必须全部现金掏出，但唯独你不可以欠茶农的钱。

有机茶叶种植生产技术规程

有机茶叶生产加工技术规程1 范围本标准规定了有机茶叶生产的基地选择、茶园建设、耕作与施肥、病虫害防治、鲜叶采摘、茶叶加工和标志、标签、包装、贮运。本标准适用于本有机茶园生产基地和茶叶加工企业。通过在本标准中引用而构成本标准的条文。使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。BG5749-1985 生活饮用水标准 BG7959-87 粪便无害化卫生标准 BG9679-88 茶叶卫生标准 BG7718-1994 食品标签通用标准 GH016-84 初制炒青绿茶标准 NY/T336-1998 无公害农业环境质量标准3 基地的选择3.1 原料基地条件有机茶叶生产基地应选择在远离城市、周围农作物必须按有机农业生产方式种植，周边树木绿化条件良好。至少三年未使用过人工合成农药、化肥、生长调节剂等化学合成物质的地区，3.2 大气要求基地周围及上风口不能有任何大气污染源，且大气环境质量必须达到GB3095中一级标准。3.3 水源要求基地地表水、地下水的水质清洁无污染，水环境质量符合GB5949中二类标准。3.4 土壤要求基地土壤肥力较高，且周围没有金属或非金属矿山，土壤环境质量符合DB36/4 有机茶基地建设4.1 防护林建设对基地周围林木严格实行保护，并可营造速生、抗风力强，如杉木、马尾松、泡桐、苦楝、mgc等防护林带，林带与茶行需隔开2米以上，茶园中宜选择根深枝少冬落叶，且与茶树无共同病虫害的经济林或观赏树种作行道树和遮荫树。4.2 梯壁护理应修建水平梯级茶园，对梯壁上的杂草要以割代锄，或在梯壁上种绿肥、护坡植物，如爬地兰、无刺含羞草、大豆、金光菊、三叶猪屎豆等。4.3 种植绿肥茶园中重视种植绿肥作物，宜选用矮生、匍匐或半匍匐型的绿肥，如伏花生、肥田萝卜、大绿豆等。可选用根系浅、株型矮、生长快的绿肥，4年生茶园选用伞形、株体高的绿肥，如山毛豆、木豆等。更新改造的茶园，宜选择生长期短、早熟矮生绿肥，4.4 茶园铺草可因地制宜的选用未被污染的稻草、麦秆、豆秸、绿肥、山野杂草、晒场废弃物、落叶、林屑、茶枝等。铺草厚度10厘米左右。茶园铺草最好一年2次，主要用于抗旱保水。9～10后深埋当肥料。主要用于抗寒防冻，次年与第一次铺草同时深埋作肥料。4.5 茶树种苗和品种用于更换茶树品种或发展新茶园的种苗，必须产自有机茶基地或自然界，未经基因工程技术改造过。选用适宜本地区气候条件、对主要病虫害要有较强抗性、品质优良的品种。品种以早、中、晚合理搭配。5 耕作与施肥禁止使用化学合成肥料、增效和土壤改良剂。5.1 深耕与基肥5.1.1 深耕次数和时间。深耕深度通常在30cm左右。基肥可在深耕时施入。施用经高漫发酵后的农家肥料和绿肥、枯饼肥、腐殖酸类肥、微生物肥、专用叶面生物菌肥，5.2 浅耕与追肥5.2.1 对林木覆盖率高的茶园，结合铺草减耕或免耕。5.2.2 采用人工和机械的方法清除茶园中杂草，严禁使用化学业除草剂。5.2.3 依茶园杂草发生情况，浅耕追肥结合人工锄草进行。病虫枝需在有机茶园区外进行深埋处理，保持鲜芽叶的完整、鲜嫩、匀净，若机械采摘必须使用无铅汽油，并防止油类污染茶园土壤和茶树，7.2 在鲜叶盛装与贮藏、运输过程中。注意轻压、轻放，鲜叶盛装容器必须采用洁净、透气的竹编篮、筐、篓。立即摊放于洁净卫生、设施完好的贮芷室，以减少机械损伤，避免鲜叶升温变质，8 茶叶加工8.1 环境卫生要求8.1.1 有机茶加工厂应建在上风处。远离居民垃圾场（箱）、畜牧场、粪池等污染源300米以上，厂内主要道路应铺设硬质路面。8.1.2 车间和仓库房屋应建筑牢固。并有防蝇、防尘、防潮设施，8.1.3 有机茶生产车间须经常清洗和消毒。消毒剂须是无污染的天然物品。清洗乐标准须符合GB5749要求。8.2 加工规则8.2.1 有机茶叶制作过程中只能物理的方法处理。只允许自然发酵，必须严格执行国家食品卫生法，8.2.2 允许使用天然或有机认证的花卉香料、水果和油料作拼料。不准使用人工合成的添加剂。执行不同的工艺流程和操作规范，各道工序间半成品或成员的交接。以备质量mgc检查，若发现有次品与劣变(或受污染)产品。均须分开堆放与处理，绝对不能混入正品茶中，8.2.4 制茶机械润滑油采用食用油。要避免茶叶加工机械引起茶叶中重金属的残留，8.3 定期对车间人员进行体检。9 标志、标签、包装、贮运9.1 标志、标签应符合GB7718要求。9.2 经产品检验合格的成员茶必须在干燥、卫生的环境下及时包装入库。

福建省生产什么茶叶？

1.武夷岩茶中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“的武夷山一带。

茶叶生产可能遇到的问题

找茶难，买茶难，喝茶难，这是茶友的心声，但知道吗？其实作为一个福鼎白茶生产者也是有诸多难处的，笔者略微归纳一二仅供笑谈。一、收青难都知道茶青的优劣直接影响到成茶的品质，但这还仅仅是生产者一部分的考虑：1、抢青热门的山头，茶厂林立，在市场行情看好的情况下，大家争相抢收茶青，如果生产者以高于市场价格的青价购入，那就导致成茶价格无竞争力，难以打开市场；如果以统一价格收青，又难以保证收到足够的量，当年销售额或许会受到影响。2、辨青厂家要生产就得收茶青，那如何甄别茶青的优劣就显得十分的关键，如是否当地茶青、是否荒野茶青、茶青是否新鲜、是否适合生产自己所需的茶叶等等，这关系到茶叶品质和成本这两个生命线。3、不得不收的青在行情不好的时候，厂家不会去其他乡镇收青，但是无论如何厂家周边的青是要收的，只要你的厂子还不关门，就得维系好周边农户的关系，这样子才能够在行情好的时候保证自己的生产量。二、场地难大家都知道福鼎白茶日晒的为优，尤其要薄薄摊开以便进行合适的委凋，这就要求有足够大的合适场地进行晾晒，土地是稀有资源，并且成本不菲，大家都希望有一个“大晒场”，但实际上真正做到的实在不易。三、方向难每隔几年，市场的方向都会调整，比如早期福鼎白茶越陈越好还未普及，因此大家都抢鲜卖，就算有点存货，隔年宁愿低价处理也不愿意放在手中（没有对比就没有伤害）；前几年老白茶刚刚兴起，很多外地茶商想要色泽稍微发暗的茶叶，以便充当老茶销售，近几年喝茶者开始理性，色泽鲜绿的茶叶更容易打入市场；现在茶叶又分清香、熟香、炭焙、异香等等，往往是待到茶厂生产完毕之后，大家经过市场的“淘浪”以后才幡然醒悟，但那时候“做不对方向”的茶厂说不定已经要亏本脱裤子了。四、工艺难福鼎白茶生产工序看似简单，但往往就是因为简单，因此一旦某个环节稍有疏忽就是全功尽弃无法弥补。另外一个角度来说，由于有了陈年老白茶的概念，白茶生产不单要拼当年新茶口感，还要有足够依据证明适合长期存放，因此就算有制茶的独到心得，想要验证的话起码三五年起。另外目前很多老师傅也都有感触，就是福鼎白茶品质越来越好了，那是由于多年的积累慢慢共同改进的，但反过来，如果不不断的精进工艺技术，被市场淘汰也变成必然，如何守住传统，还能够更加突破，唯有漫长的时间可以验证了。五、产量难每年的销售都有波动，比如2014年银针普遍生产跟不上销售，2015年银针生产产能过量，年底资金流转原因甚至有人低价处理等等，因此什么茶生产多少量，尤其是贵重的高等级茶叶为甚，保守的生产小量，但尤其客户补货难以为继，有丢失客户的风险；胆大的豪赌一把，不成功就成仁。六、成本难这里指的是生产总成本，这个社会茶叶销售的赊账现象还是比较常见，但是厂家在春茶生产时候却必须全部现金掏出，因为不管谁欠你的钱，但唯独你不可以欠茶农的钱，很多厂家春茶期间动辄几十万、几百万很常见，有些人宁愿民间借款也得进行，利息成本压着厂家，导致的不是厂家提高茶叶售价，而是宁愿低价也要快速变现，大家都不容易，因此春茶款莫欠，其他的逢年过节得还清哦。七、仓储难老白茶存放散茶优于茶饼，很多人都有这个意识，但散茶存放真不是开玩笑的，试想想一件（54个7两饼）寿眉大家轻轻松松存放一个角落，但是50斤的散茶寿眉那得要分装三箱，三大箱呀至少。八、发展难说起发展，相信很多人都能头头是道说上半响，但越是了解生产行情的人，越是不敢妄论，包装要钱、市场拓展要钱、人员配置要钱、改进厂房要钱、借款要还本付息，但唯独生产出来的茶叶，比市场普遍贵1块钱就很难销售变现，你不会理解卖5吨的茶叶赚不到一辆五菱的悲伤。