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新工艺白茶的品质特征

新工艺白茶简称新白茶，是白茶类家族中最年轻的一员，其所适制的茶树品种和制作工艺已在“新工艺白茶特征与制法”中介绍过，这里不再累述。本文只在品质如要求及保健方面的作用做个介绍。新白茶由于制造工艺不同，它与其他白茶的品质要求与保健功效有明显的不同之处，其品质的基本要求列表如下：

级别

项 目

外 形

内 质

条索

色泽

整碎

净度

香气

滋味

汤色

叶底

一级

粗 松

尚卷曲

褐绿

匀整

洁 净

有嫩梗

略显

板栗香

醇厚

爽适

橙色

清澈

匀整

舒展

二级

粗张

松展

黄褐

尚整

匀净

有梗

火香带粗老气

粗爽

和淡

暗橙

尚清

尚整

粗老

其理化指标要求：水分≤6.0%，碎茶≤6.0%，粉未≤1.5%，灰分≤6.5%，水浸出物≤30.0%，粗纤维含量≤1.2%。新白茶富含茶多酚，人体所需的多种氨基酸、矿物质、微量元素、蛋白质等，对亚硝胺有强烈的抗变作用，同时具有防高血压、脂肪肝等功能，是人类最理想的茶叶饮品之一。

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