名茶品鉴:径山茶

外形：条索纤细苗秀，芽锋显露色泽：翠绿

汤色：黄绿鲜明

香气：清幽，有栗香滋味：鲜醇回甘

叶底：嫩匀明亮

径山茶又名径山香茗或径山毛峰茶，品质优异，在唐宋时期已经享有盛名，1978年恢复生产，属烘青绿茶。产于浙江省余杭县西北境内的天目山东北峰的径山，因产地而得名。

嫩采早摘是径山茶采摘的特点，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。径山茶制作相当考究，一般手工炒制，小锅杀青，扇风散热是径山茶的加工特点。具体加工工艺包括：鲜叶摊放、小锅杀青、扇风摊凉、轻揉解块、初烘摊凉、文火烘干等几道工序。