名茶品鉴青茶：毛蟹

外形：条索紧结

色泽：泽褐黄绿，尚鲜润

汤色：青黄或金黄色

香气：清锐细长，略带茉莉花香

滋味：醇厚

叶底：软亮匀整，头大尾尖

毛蟹原产于安溪福美大丘化，安溪四大当家茶之一。毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展、分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花多，基本不结实。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，成园较快。适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高，适制乌龙茶，无性系品种。毛蟹茶茶汤清纯，提神，饮后爽口，耐泡，为高级色种茶。