鉴绿茶、泡绿茶：安吉白茶

辨茶不外行：安吉白茶属于烘炒青绿茶，产于浙江省安吉县。很多人会觉得“安吉白茶”应该属于白茶类，怎么归到绿茶里来呢？其实，“安吉白茶”名字中的“白茶”与中国六大茶类中的“白茶”是两个概念，安吉白茶是采用安吉县特有的珍稀茶树品种——安吉白茶茶树幼嫩的芽叶，按照绿茶的加工工艺制作而成的绿茶。

准备

冲泡

温盖碗：将开水僻入盏碗，清洁并提高盖碗的温度。

倒水：将盖碗的水倒进水盂里。

投茶：用茶匙将茶叶拨至盖碗中。

凉水：冲泡安吉白茶的水温最好控制在75-80℃之间。

冲水：沿碗边冲水至七分满。

赏茶：观赏冲泡开的茶叶

泡茶不露怯

1．在温盖碗时，盖碗导热快，拿时要注意，小心烫手。

2．因为是用盖碗冲泡后直接饮用，为不让茶汤苦涩，所以投茶量要少。

3．向碗中注水时，要沿碗壁慢慢冲下去，让水降温，以免烫伤茶叶。

茶事链接

安吉白茶产于浙江天目山北麓，虽然是1980年才研究恢复的名茶，但早在唐朝陆羽的《茶经》里就已经有安吉茶的记载。

●女士用盖碗品饮绿茶，应左手托碗底，右手拿碗盖，碗身稍倾斜，慢慢品饮。

●专业人士把刚长出来，还没全展开的细嫩茶芽称为“芽头”。对绿茶而言，毫越多、芽头越嫩品级越高。