闷黄将杀青或揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积，使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的特有工序。按茶坯含水量的不同又分为湿坯闷黄和干坯闷黄。初包 闷黄分二次进行时，第一次闷黄称初包。复包闷黄分二次进行时，第二次闷黄称复包。
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