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茶叶是苦的:为什么茶叶会有苦涩感？

2020-11-07 07:48:18热度:252°C

为什么茶叶会有苦涩感？

大多绿茶都是很苦的吗？

绿茶品种相当多，大多不苦，而是有一股清香。碧螺春茶不苦碧螺春为洞庭山产，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级：炒制锅温、投叶量、用力程度，投叶量多，做形时用力较重。上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑，冲泡后无香味，汤色黄暗如同隔夜陈茶。碧螺春的品质优异，据清末震钧（1857～1918年）所著《茶说》中道：茶以碧萝（螺）春为上“次则龙井，岕茶稍粗…….....次六安之青者（今六安瓜片）；碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是，条索纤细、卷曲成螺。满身披毫：香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，一嫩（芽叶）三鲜。（色、香、味）之称“扩展资料碧螺春贮藏条件十分讲究”传统的贮藏方法是纸包茶叶。

茶叶泡久了为什么会苦？

茶叶泡久了苦的原因：茶叶中含有的有机酸、茶多酚和mgc等物质会在口腔中产生苦味。茶叶中这些成分的含量合适，对味蕾的刺激恰到好处时，绿茶的茶多酚称为儿茶素。红茶的则称为茶黄素，普洱茶的称为茶红素，全发酵茶如红茶，儿茶素含量最少，其中绿茶的茶多酚比较多，1、有助于降脂助消化茶叶中的mgc、维生素B1、维生素C都能提高胃液的分泌量：增强分解脂肪的能力，2、有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗。