铁罗汉工艺

“铁罗汉”铁罗汉的采制技术与其他岩铁罗汉相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3-4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。 “铁罗汉”的品质特征是： 外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，岩韵明显。

铁罗汉风格完美，滋味诱人，只要品尝几次后就为之倾倒，武夷岩铁罗汉是当地的铁罗汉农根据当地的自然条件(包括水质、土壤、植物群、温度、风力、风向等)和制铁罗汉的基本原理，将岩铁罗汉生态，适制岩铁罗汉的品种，及其生产制作工艺三大要素有机结合，经过反复实践，由实践一失败一再实践，直至成功，而探索出的顺应当地自然条件的产物，是武夷铁罗汉人智慧和结晶，人类应用铁罗汉叶的典范，创造了一个离开武夷山就生产不了的特殊产品。

铁罗汉的“摇青走水”做青工艺，使铁罗汉叶的多酚类化合物经酶促氧化，生成高沸点香味物质，武夷岩铁罗汉特有的铁罗汉叶精制工艺：文火慢炖，吐香吸香，很多低沸点的物质在精制和储存过程中得到了挥发和转化，很多高沸点香味物质得以保存，使得武夷岩铁罗汉具有耐储存，香久益清，味久更醇的特性。