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茶叶汤做法:咸丰茶叶汤做法

2020-11-07 06:21:03热度:227°C

咸丰茶叶汤做法

糯米100克辅料：糯米面70克，大米面30克，炸黄豆50克，猪油20克，花椒粒3克，花椒粉3克，香油10克（以上原料为10大碗份量）茶叶以土茶和绿茶为佳。将大米、糯米和花椒粒混合用小火慢炒呈金mgc，起锅冷却后磨成炒米面待用；用糯米面70克，大米面30克加清水30毫升混合搅拌，揉成面团，擀成0.5厘米薄片，放入烧至油温六成的锅中，炸成金黄酥脆的子；净锅上火放水2000毫升烧沸。

茶叶汤的介绍

从我初入小村到过一家龙姓老伯处观察，主人遂洗净瓷碗，先将茶叶投进烧得刚好的热油中，立即注入上好泉水，等汤烧沸，然后舀在碗里，再撒上炒熟的苞米、油渣、花生米、土豆片、炒米等，举碗饮之。感到口中既有茶叶的芬芳，又有苞米的脆、油渣的酥、花生的香，真是别有一番风味，又能使人感到小村人的热情、好客与聪颖，茶叶汤“里最讲究的佐料”往往每年秋后忙完收割。各家的妇女们便挑选上等的玉米，经过煮、晒、炒、去壳等程序，精心地将其变为金黄而泛白的苞米。

土家茶叶汤怎么做

材料日本料理崇尚“原壶蒸煮和上桌，加上利用松枝作装饰，色、香、味、趣尽在其中，15分钟做法材料蛤(大蚬)2只：鸡肉20克，鲷鱼((鱼立)鱼)20克、虾30克，三叶少许，清汤(吸物)60毫升，日本青柠檬(酢立)20克，制法(1)以清酒和水煮开蛤。(2)将蛤水滤清。蛤肉清理后备用，(3)鸡肉、鲷鱼、虾、湿地茸及银杏放入陶瓷壶内。

遵义茶汤的做法仔细点最好

主料：大米200克，糯米100克辅料：糯米面70克，大米面30克，炸黄豆50克，猪油20克，熟菜籽油30克，食盐10克，葱花10克，花椒粒3克，花椒粉3克，香油10克（以上原料为10大碗份量）茶叶以土茶和绿茶为佳。制作过程：将大米、糯米和花椒粒混合用小火慢炒呈金mgc，起锅冷却后磨成炒米面待用；用糯米面70克，大米面30克加清水30毫升混合搅拌，揉成面团，擀成0.5厘米薄片，切成长3~4厘米的长条，放入烧至油温六成的锅中，炸成金黄酥脆的子；净锅上火放水2000毫升烧沸，放入炒米面、猪油、菜油，均匀搅拌成稠糊状茶汤，分装入小碗，放子和炸黄豆、花椒粉、盐，滴香油、撒葱花食用。味型：咸香、微麻特点：浓稠可口，干香味美

汤的做法

调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。先川烫过以去除血水，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时，拣除菜梗，放入西洋菜叶煮软即可盛出。重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，若一起入锅，叶片久煮会变黄。2.蔬菜排骨汤材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，撒胡椒粉少许，即可食用。重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，口感嫩，高丽菜要烧得烂才好吃，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好 3.排骨酥汤材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。高汤七腕、盐一茶匙。作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，4.金针排骨汤材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。十分钟后即可加盐调味，盛出食用。排骨可选用肉层较厚者，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，金针打结放入，蒸好不会散开，调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。作法∶ 排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。油盐调味，待熟软时盛出食用。重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，排骨洗净切小块。2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。3、锅上火，用大火烧开，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，调料] 山楂一两新鲜荷叶一角排骨十二两乌梅两枚生薏米一两 [制作流程] 拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；新鲜荷叶用清水洗乾净。先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，注意由于山楂具有开胃助消化的作用；再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作 8.排骨蘑菇汤原料大排骨500克，绍酒15克，精盐5克。黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，并清降胃火。并能助伤疤收口。3大匙香油适量 [制作流程] (1)将排骨洗渜后用热水氽焘去血水，再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。(2)将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入爁烧锅中，爁约2小时即可打开盛起食用。姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金mgc时，捞出滤干油待用。3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，下葱花时可点入些辣椒油。身体的水分一点点被炸干，来一碗胡萝卜排骨汤，葫芦瓜1个，陈皮少许。二、制作 1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，2、取葫芦瓜洗净，切成块状，3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，改用中火继续煲2小时，黄豆50克，黄茂20克，生姜片、盐各适量。[制法] (1)将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，(2)锅内加水，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。[特点] 肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。[功效] 此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。排骨、蛤仔药材：山药、枸杞子、姜丝作法：将排骨洗净后用开水氽烫过，加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟，再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢！但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育，而且煮起来的汤汁甜美；是最适合害怕中药味儿的美眉们了！细盐、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克。制法排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成。每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。注释猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，猪排骨400克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。1、将海带浸泡后，取出再用清水浸泡4小时，洗净控水，排骨洗净，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味。小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。新鲜肉排十两(约四百克),盐一茶匙,薯仔去皮洗净;蕃茄去皮,每个切开四份 (2) 用直身瓦煲烧滚清水,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成附注:(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮 19.滋mgc补血猪手排骨汤此汤有滋mgc养肺、补血养胃之效。主料：排骨或猪手1公斤－5公斤。配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。先将所有配料用水浸泡半个小时，再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开；然后用小火烧至肉烂，加少许盐即可。猴头菇约一两，莲子一两半，杞子一汤匙，姜片少许调味料：（1）浸软章鱼，排骨出水，沥干，（2）猴头菇浸软后，用稀盐水滚约十五分钟，取出，待用。莲子略浸，备用。一同放入汤煲内，并注入适量清水，用大火煲至滚，煲至材料月念及汤浓，以适量盐调味，趁热供饮食用。1 蚬肉解冻后洗干净，烧滚适量水，放入姜二片及葱，再冲干净。2 马铃薯去皮洗干净。清洗干净。飞水再冲干净。5 烧滚适量水，放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片，水滚后改慢火煲二小时，下盐调味即成。盐、味素各少许。作法 1.牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净川烫去血水。2.将（1）料加水，以电饭锅炖煮，或直接煮成汤，番茄2个、排骨600克，4个、香菜2棵调味料：番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。2．圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量。西瓜皮洗净，切块成丁，排骨洗净，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，可加入白木耳一起煮汤食，脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服 25.健脑核桃排骨汤日常饮用核桃茨实煲排骨汤，排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。陈皮泡软并去瓢。将所有材料放入砂锅。加入六碗水大火煲滚转小火慢煲三小时。起锅再加盐调味。快趁热喝吧!蜜枣六只，陈皮一块。精盐、味精各少许。斜刀切厚片待用。②芡实、蜜枣洗净。放落滚水中高火3分钟，④陈皮浸软，刮去瓤，放入全部材料及调料，中火40分钟即可。27.银耳排骨汤原料半生熟木瓜500克，银耳20克，精盐少许。银耳浸至发大，撕成小朵。②木瓜去皮去核，洗净切厚件。③把适量清水高火6分钟至滚，放下各料及姜片，中火40分钟，下盐调味即可。排骨500克斩件。、姜1片煲滚，慢火煲3小时，2芦笋6两、猪小排半斤。3盐1小匙。作法 1将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。2.猪小排洗净切小块，热水川烫备用，芦笋削皮洗净切小段。3取一瓦锅，放入籚笋和猪小排，倒入上述药汁和水5杯，放入电锅以21/2杯水蒸熟后再加盐即可。适合夏天身倦不思饮食时食用。补mgc养血、滋mgc润燥。补血和血、调经止痛、润燥滑肠。枸杞7g，滋mgc润肺、补肝明目。薏米10g，山药7g，健脾补肺、固mgc益精。温中补阳、散寒止痛。用猪排来将几种补气血、温阳、补mgc、利肺的药料合在一起，使得这道药膳能够有清润开胃、益气健脾的功效，先将氽过的猪排过油煎炒，然后加入高汤或开水，水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤和药料倒进罐中，文火煮90分钟，出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道参归排骨汤就做成了。31.花生鸡脚排骨汤材料花生二两、眉豆一两、鸡脚1斤、排骨8两、姜三片做法眉豆及花生洗净把鸡脚切去趾尖，与排骨一同出水，把水煲滚后，放入进全部材料，用大火煲至水滚，转用中火煲二小时，加入盐调味即成。土豆200克，榨菜一块，榨菜丝煮来不好吃。三样材料均切块，榨菜块稍小(以利出味)。排骨块放入汤锅，加半锅水，大火煮开。撇去浮沫，加入榨菜块，改中火，使汤一直小滚。加入土豆块，再滚30分钟左右即可。若汤偏淡则加少许盐，偏咸则多煮几分钟利用土豆吸味。排骨的鲜香，榨菜的咸鲜溶入汤及土豆，33.金秋去燥蚝豉排骨汤(图) 主料：节瓜约650克，排骨约500克斩件，红枣6粒（去核），1、节瓜刮去皮，2、排骨放入滚水中煮5分钟，捞起洗净。3、蚝豉用清水浸10分钟，洗净，放入大汤碗内，注入滚水加盖焗30分钟，取起沥干水。4、下油爆香姜1片、葱1条，用热水洗去油脂。5、水12杯（或适量）煲滚，放入全部用料煲滚，再慢火煲3小时，下盐调味。排骨入开水中烫过捞起。先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。（4人份）无花果8大个排骨肉500克陈皮1片枸杞20克。调味料：盐1－2小匙酱油4大匙沙拉油2大匙胡椒少许。1、把无花果洗干净，切成约1指般大小，和用热开水烫过的排骨肉、枸杞、陈皮一起放进较大的锅中，注入12杯水，用大火煮20分钟至沸腾，再调成中火，2、待无花果煮烂，肉也煮软，即用盐调味，盛在碗中饮用，切成适当大小，蘸混合调味料食用。佐料要用适量的酱油、沙拉油、胡椒搅匀。2、将晒干的无花果2－3个，与米饭一起焖煮食用，一周食用添加无花果的食谱2－3回，豆腐一块，鸡蛋两个。花椒，大料，香油，味精，花椒油。排骨切成2厘米见方的小块，飞水后放入砂锅，加大半砂锅凉水，放姜、花椒、大料、盐，大火烧开后转用微火炖三小时，捡出排骨，将汤过滤后重新倒回砂锅。把豆腐撵碎后和猪肉末混合搅拌，放入盐、油、香油、味精、花椒油，再用力搅拌，制成馅料备用。将两个鸡蛋分别摊成直径8英寸的薄鸡蛋饼，再把每个鸡蛋饼切成两半。腐皮用水泡软，切成8英寸长，一张大的腐皮可切成8张。将排骨汤倒出过滤备用。将每只切双皮卷成两英寸长的段儿，再整齐的竖直码放在砂锅中，将排骨汤慢慢倒回砂锅中，直至汤没过双皮卷。重新将砂锅置于微火上烧半小时既成。豆腐皮滑嫩，馅心鲜嫩，2.我觉得排骨不是必须的，但要好汤才好 37.芽菜墨鱼排骨汤主料：大豆芽菜8两（约320克），墨鱼2两（约80克），排骨6两（约240克），盐适量。1、大豆芽菜切去根，洗净，用烧热白镬炒干水分。2、排骨洗净，3、墨鱼用温水洗净，4、烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加盐调味便成。大豆芽菜比较寒凉，因此放入姜同煲，另一方面可以增加汤的美味。] 胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 [制法:] 1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。香菜25克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，胡椒面2克，鲜汤750克。≮美食做法≯ 1、将绿豆粉丝过长的剪短，用清水洗净；大蒜捣成蓉泥；姜切片；香菜去根，切段；羊排骨洗净，剁成小块。放油烧至七八成热，下蒜蓉爆香。