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茶叶毛峰的制作:黄山毛峰泡出来的茶是什么颜色的?

2020-11-07 06:13:10热度:207°C

黄山毛峰泡出来的茶是什么颜色的?

黄山毛峰泡出来的茶汤汤色为浅绿或黄绿，清而不浊，明亮澄澈。1、取杯温烫(玻璃杯、盖杯或者白瓷杯皆可 )。用热水温暖茶杯，即可以清洁茶同时可以提高茶杯的温度，以热水将被沿杯身转2圈，充分润杯，倒掉被里的水。2、采用中投法，将杯中加入1/4的水，投入茶叶，静止一分钟左右，取起杯轻轻摇动杯身，使茶汤均匀，加速茶与水的充分融合。这个时候应该就可以看见金丝线和象牙黄啦。3、加水，最好采用从高冲泡的方法，水冲下来，让茶叶在杯中下翻动，促使茶汤均匀。黄山毛峰产于安徽黄山主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。

云南毛峰茶高端精致做法是怎么做

云南毛峰茶的制作方法1、鲜叶采摘摊放：采健壮茶树的1芽1叶或1芽2叶初展的肥嫩芽叶，至叶面失去光泽，2、杀青搓揉：在斜锅或平锅中杀青，要求高温、少量、勤炒快推，当水气蒸腾时，一人从旁扇风，杀青近适度时，轻轻搓揉，至基本成条后出锅、摊凉。可在出锅摊凉后轻揉。3、初烘：在烘笼或烘干机中进行，每笼烘一锅左右的杀青叶。要求火力均匀、无烟，烘至稍有触手感时时即可下烘，并及时摊凉回潮。初烘叶摊凉半小时后，再投入锅中，两手相对搓揉提毫。温度先高后低(90--60○C)，手势先轻再重后轻，炒到茶叶基本定型,约八成干时起锅摊凉。5、复烘(足干 )：2至3笼初烘叶并一笼。

毛峰茶详细加工工艺流程

特级茶以单芽为原料，一级茶以一芽一叶为原料，二级茶以一芽二叶初展为原料。采用提手采，保持芽叶新鲜、完整、匀净，不采雨水叶、露水叶、紫色芽叶、病虫害叶。摊放经验收合格的鲜叶装于特制的竹盘中，放在阴凉透风处。摊放时间6h。待鲜叶表面光泽减退，叶质稍变软、有香气溢出、含水率在75%左右时为适度。杀青用40型滚筒杀青机。待筒内温度达到200～220℃时开始投叶，以后逐渐减少至正常量。杀青程度以叶色转暗绿，手捏杀青叶成团，含水率在60%左右时为适宜。揉捻在经消毒的篾盘中进行。待杀青叶在盘中充分冷却后，两手将茶叶合捧在盘中，使茶叶置于两手手心下，朝顺时针方向带动手心下的茶叶转动，边揉边抖散，反复交错进行。整形揉炒在电炒锅内进行。每锅投时量250g，以散失水分，翻动的动作要快，炒至茶条不粘手时，将锅温降至65～70℃，右手朝顺时针方向转动3～4圈将茶叶均匀地撒在锅前沿，至茶叶约达七成干时，出锅马上散热摊凉。初烘斗温度80～85℃，展叶厚度1.0～1.5cm，烘干九成干时下机摊凉。足干斗内温度65℃，展叶厚度2～3cm，以手捻茶叶成粉末。

怎么分辨毛峰差茶叶真假

黄山毛峰泡出来的茶汤汤色为浅绿或黄绿，1、取杯温烫(玻璃杯、盖杯或者白瓷杯皆可 )。用热水温暖茶杯，即可以清洁茶同时可以提高茶杯的温度，以热水将被沿杯身转2圈，倒掉被里的水。将杯中加入1/4的水，投入茶叶，取起杯轻轻摇动杯身，使茶汤均匀，加速茶与水的充分融合。这个时候应该就可以看见金丝线和象牙黄啦。3、加水，最好采用从高冲泡的方法，水冲下来，让茶叶在杯中下翻动，促使茶汤均匀。

黄山毛峰鱼怎么制做

黄山毛峰是一种茶，黄山毛峰，黄山毛峰之所以如此出众，有50%的茶芽符合采摘标准时开采，每隔2～3天巡回采摘一次，杀青是在平锅上手工操作，火温150～180℃，不能忽高忽低，每锅投叶量250～500克(嫩叶量少，考叶量多)，以双手尽量将叶子全部提起，翻拌快，使茶叶接触锅面受热均匀一致，达到炒匀炒透，叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗色即为适宜，便可进入揉捻。在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1~2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，白毫显露，色泽绿润。干燥烘焙分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90度以上，以后三只温度依次下降到80度、70度、60度左右。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。并为一烘，足烘温度60度左右，文火慢烘，促进茶香透发，趁热装入铁筒。

毛峰的功效与作用

毛峰的功效与作用毛峰属于绿茶，是细嫩烘青绿茶的统称。1、增强思维能力毛峰含有的mgc能兴奋中枢神经系统，提升大脑的敏捷度、消除疲劳、提高工作效率，2、促进血液循环毛峰能够改善人体的新陈代谢，促进人体的血液循环功能，降低胆固醇，增强毛细血管的韧性，3、预防心血管疾病毛峰含丰富的茶多酚和维生素C，有活血化瘀、防止动脉硬化之作用。经常喝毛峰茶能够降低高血压、冠心病的发病率。4、抑制癌细胞毛峰所含的茶多酚能够杀灭癌细胞，具有防癌、抗癌的功效。毛峰含有的黄酮类物质具有不同程度的体外抗癌作用，也可起到防癌、抗癌的效果。5、抗菌抑菌毛峰所含的茶多酚和鞣酸能凝固细菌的蛋白质。