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南京哪里适合开茶叶店:什么是明前茶和雨前茶？哪个好？如何选择？

什么是明前茶和雨前茶？哪个好？如何选择？

茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶，时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。每年大家十分期待春茶，是因为越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。而对于明前茶、雨前茶的说法，是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的区分称呼。清明节前采制的春茶，清明采摘。因其芽叶细嫩，色清香绝而成为茶中上品，其来源与寒食节紧密相连”寒食节有禁火三日的习俗。而寒食节是在清明节前一天，因此明前茶，实际上就是指清明节以前采制的茶，清乾隆皇帝下江南在杭州观看龙井茶采制时“曾作诗《观采茶作歌》”火前嫩，谷雨节以前采制的春茶，　明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，在江南茶区。由于清明前气温普遍较低”通常茶树在“前开始采茶，由于发芽数量有限“茶芽那么嫩，所以采茶时除了要非常小心外，4斤多鲜叶才做1斤干茶“最后再经过筛选、精制”每斤干茶“营养物丰富。茶树在冬季长时间处于休眠状态，茶树体内的养分得到充分积累！加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，发芽数量多”芽壮。这一时期的茶叶其内含物丰富。水浸出物含量高，氨基酸的含量相对后期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味鲜醇，清明前气温较低，无须使用农药。茶叶无污染，因此春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的，明前和雨前的区分采摘时间不同顾名思义。明前茶是清明节前采制的细嫩芽头茶叶，而雨前茶是4月5日以后至4月20日左右（谷雨前）采制芽头制成的茶叶，茶叶品质不同由于采摘时间不同。茶叶的鲜嫩程度及品质相对来说也有所不同，明前茶受虫害侵扰少，是茶中佳品。而雨前茶由于采摘时气温比明前高，芽叶发育成熟。因此雨前茶滋味浓厚而耐泡，明前茶和雨前茶一个是鲜，如果说明前茶喝的是一个。那这个鲜应该是鲜甜美，雨前茶也能够喝出一个。喝雨前茶；入口香高而味醇”它是春天浓烈的气息，对口腔是更剧烈的拦击”回甘似波浪层层叠涌，此时的茶叶中。茶多酚含量相对明前茶更高“因其滋味浓烈”喝茶少的茶友往往认为是，就会明显觉得从喉咙到口腔的一股甘甜。这就是回甘。此时的茶叶，茶叶产量不同由于清明前气温普遍较低发芽数量有限。生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少。味醇形美，嫩“多为一芽二叶的柔嫩芽叶，多清香、栗香，滋味浓醇回甘、鲜浓而耐泡，明前茶，有着些初春的寒意，但是入口后香气喷薄而出，舌尖感触更香甜醇滑，雨前茶。

亿景云端说普洱【31】如何区分普洱茶品质？

一、嫩度（捏茶渣，就是看一款普洱茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。普洱茶没泡开，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过普洱茶叶底则很好辨别。拿起几片普洱茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了。辨别普洱茶叶片整体的老嫰程度，用手捏分辨叶底，1、手指捏普洱茶叶底柔软有韧性的嫩度好；放手后松开的表示叶质老。平滑如绸缎的为嫩；叶脉隆起触手的为老。3、叶子边缘锯齿平和的为嫩，锯齿状明显的为老。4、叶肉厚软的为最佳，多为高山优质茶原料；多为台地茶原料；二、色泽（直观反映茶原料）普洱茶叶底的色泽，能非常直观地反应一款普洱茶的原料和加工优劣。观察普洱茶叶底色泽最好能有几款普洱茶茶放在一起对比来看，看茶叶叶底，普洱茶叶底色泽分辨的总体原则是：深浅应该符合该茶类应有的色泽要求。毛茶以青墨色为好；如果叶底有爆点、焦叶、红叶、红梗子、叶片碎烂那就不好了。表示普洱茶叶色面油润光滑”是有色无光泽或光泽差“为色泽鲜艳、鲜活：表示成品新鲜度“为新茶所具有的色泽，表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老；三、匀度（暴露采摘情况）所谓匀度”就是看一款普洱茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一，看叶底的三个项目中，看普洱茶叶底是否均匀匀度和普洱茶的采摘加工管理有关，那么从普洱茶叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的普洱茶不加辨别地混在一起加工，匀度差。

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