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茶叶 摊青 图解:铁观音如何制作？有详细的过程跟图解吗？

铁观音如何制作？有详细的过程跟图解吗？

铁观音的制造工艺，要经过：采青、晒青、晾青、摇青（做青摊置）、杀青（炒青）、包揉成型、揉捻、打散、焙火、烤焙、簸拣，等工序才制成成品。1、采青（采摘）晴天的正午10：00至下午15：00时采摘的鲜叶质量最好，采集时不能在下雨天及阴天中采摘，否则将很难行成甘醇的之味及香气；而且茶叶的鲜嫩度要适中，一般选三叶一芽，枝梗宜短，细小。这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成高档气质。铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采，不能太长也不能太短。太长了枝梗粗壮不利于粗制，太短了叶片太嫩做不成茶2、晒青：茶青采下来后要放在阴凉通风的地方避免阳光爆晒，此时的关键是叶片上的泥土味、杂味等要去尽又不能晒死。3、晾青茶青经过晒青后，将茶青置于竹筛上，放入空调房静置，茶青经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在空调房静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来4、摇青当茶青晾青后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。这一环节在反复的摇青和静置中决定了茶叶的质量，为制茶中最关键的部分。静置：将摇青过的青叶移入青间，放在水筛架上静置。这时在摇青时青叶散发的水分通过静置，又会从叶梗、叶脉往叶面补充散发到完成最后一次摇青已是夜深人静，这时要将茶青静置到第二天使其发酵。5、杀青（炒青）到了第二天茶农就要不时通过对茶青的看、闻、摸、试，来决定是否要炒青。这一环节将最终决定铁观音的质量，也决定毛茶价格。有经验的茶农都能把握时机制作出优质铁观音。由于杀青后叶子上会产生一定的红边此时还要将红边去除否者会影响茶叶质量。6、包揉成型把杀青后的茶叶包在特制的布里（俗称茶巾），利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状。如图，从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色。7、揉捻将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻使茶叶成型。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里，当然是要经过很多遍的操作。8、打散把打包好的茶球打散，以便重复进行包揉和揉捻。9、焙火将茶揉捻到有一定湿润并有一定色泽后就要将其焙火，把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，至于炉中焙烤。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的，这些过程重复得多了将使茶叶颗粒暗淡无光色泽不活，重复次数少了又会使颗粒蓬松颜色发白。应适可为此直到外形满意为止。当茶叶最终成型就要放要进行烤焙将茶叶中的水分烘干。这将影响到茶叶的存储时间保证在茶叶的存储和转运中不变味。一般要进行一个小时，至此铁观音的粗制完成。

茶叶摊青是什么意思?

包括支撑架,在支撑架上设有1-6层用于置放摊青筛的横架。

兰岭有机绿茶摊青具体是怎么操作的？

增 进茶叶的 芳香 味

根据茶叶的摊青程度是否适合杀青

采青、晒青、晾青、摇青（做青摊置）、杀青（炒青）、包揉成型、揉捻、打散、焙火、烤焙、簸拣，等工序才制成成品。00时采摘的鲜叶质量最好，采集时不能在下雨天及阴天中采摘，而且茶叶的鲜嫩度要适中，枝梗宜短，这样枝梗的含水量才会少，铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采，太长了枝梗粗壮不利于粗制，太短了叶片太嫩做不成茶2、晒青：茶青采下来后要放在阴凉通风的地方避免阳光爆晒，此时的关键是叶片上的泥土味、杂味等要去尽又不能晒死。3、晾青茶青经过晒青后，放入空调房静置，茶青经过晒青时，在空调房静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，叶面又会挺直起来4、摇青当茶青晾青后，根据青叶的水分变化情况，这一环节在反复的摇青和静置中决定了茶叶的质量，将摇青过的青叶移入青间，放在水筛架上静置。这时在摇青时青叶散发的水分通过静置，又会从叶梗、叶脉往叶面补充散发到完成最后一次摇青已是夜深人静，这时要将茶青静置到第二天使其发酵。5、杀青（炒青）到了第二天茶农就要不时通过对茶青的看、闻、摸、试，来决定是否要炒青。这一环节将最终决定铁观音的质量，有经验的茶农都能把握时机制作出优质铁观音。由于杀青后叶子上会产生一定的红边此时还要将红边去除否者会影响茶叶质量。6、包揉成型把杀青后的茶叶包在特制的布里（俗称茶巾），把整个茶叶紧包成球状。从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色。7、揉捻将打包好的茶包放在“中进行揉捻使茶叶成型。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“

球状的茶叶怎么扳开

搬开就碎了，茶叶是在采青、晒青、凉青（摊青）、做青（摇青）、炒青一系列准备后利用“把整个茶叶紧包成球状的。将其裹于布袋中并包成球，在滚、压、揉、转等不同方式的力的作用下，使茶条卷曲成型。传统手工包揉劳动强度大、工效低。采用螺旋曲面特殊的机械揉手和变位换向机构来达到茶叶包揉造型的目的。

茶叶是怎么加工的呢？

你知道吗绿茶是如何制作出来的吗？

茶叶如何分类等级

（一）茶叶按照季节分类，1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶。3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。（二）按照再加工茶分类，1、花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）2、紧压茶（黑砖、茯砖、方茶、饼茶等）3、萃取茶（速溶茶、浓缩茶等，这两年流行的茶膏就是这种）4、果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等）5、药用保健茶（减肥茶、杜仲茶、老鹰茶等，不是真正的茶）6、茶饮料（冰红茶、冰绿茶、奶茶等）7、抹茶，绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。按照焙火程度分类的六大茶类具体描述1、绿茶(Green Tea）是指采取茶树的新叶或芽，经杀青、揉捻、烘干等工艺而制成的饮品。因其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶发酵度为零，因此大量保留了鲜叶的天然物质，因加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。2、黄茶（Yellow Tea）是指采取茶树的新叶或芽，经微发酵（发酵度为10-20m)后，再经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺而制成的饮品。黄茶因其品质特点为“其加工工艺与绿茶近似，茶叶呈现mgc，而这恰是制作黄茶最重要的工艺。黄茶为我国特产。黄茶按老嫩芽叶大小又有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分。3、白茶（White Tea）是指采取茶树的新叶或芽，经轻度发酵（发酵度为20-30m)，烘青，再经过晒或文火干燥等工艺而制成的饮品。因制作时不炒不揉而使其白色茸毛完整地保留下来。白茶外形满身披毫，陈年白茶具有很好的药理作用，白茶因茶树品种、原料鲜叶采摘的标准不同分为芽茶和叶茶。是指采取茶树的新叶或芽，再经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工艺而制成的饮品。