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茶叶生产与加工:绿茶生产工艺流程

2020-11-07 05:32:50热度:250°C

绿茶生产工艺流程

绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤：使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。捻可使茶叶细胞破碎，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。对提高茶滋味浓度也有重要作用。3、干燥干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，进一步提高和发挥香气。价值功效1、抗衰老。有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。3、抗致癌。茶多酚可以阻断亚mgc等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。

生产茶叶需要什么mgc

茶叶需要到当地食品药品监督管理局办理食品生产许可证。未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。扩展资料县级以上地方食品药品监督管理部门及其工作人员履行食品生产许可管理职责，应当自觉接受食品生产者和社会监督。接到有关工作人员在食品生产许可管理过程中存在违法行为的举报。

茶叶是怎么加工的呢？

国茶叶加工分三大部分，即初制、精制、拼配加工。近年来茶叶加工不断深化，产生了保健茶加工和其它深加工。一初制加工 1 绿茶初制分三大工序：杀青、揉捻、干燥。在干燥上有一些变化，即用滚筒、烘干机、和炒锅组合成不同的干燥程序。有一种不同的就是蒸青绿茶，系唐代发明的制法，但经日本人研究改进后生产的绿茶色绿、汤绿、叶底绿，2 红茶初制分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。萎凋的目的是为了蒸发适当水分，揉捻是为了破坏叶细胞，形成化学反应。3 乌龙茶的制作分萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五大工序。做青是乌龙茶加工中最重要的工序，需摇青、摊青多次，我曾经做过乌龙茶，在揉捻中有一道包揉工序，用厚实的白布把茶包起，使劲揉，做茶真的辛苦，4 黑茶分杀青、揉捻、渥堆、干燥。关键在渥堆。5 黄茶分杀青、揉捻、闷黄、干燥。

如何办理茶叶生产许可证

茶叶需要到当地食品药品监督管理局办理食品生产许可证。第十一条　申请食品生产许可，应当按照以下食品类别提出：粮食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，乳制品，方便食品，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品，茶叶及相关制品，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，水产制品，豆制品，特殊医学用途配方食品，婴幼儿配方食品，特殊膳食食品，其他食品等。国家食品药品监督管理总局可以根据监督管理工作需要对食品类别进行调整。（一）具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。（二）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。第十三条　申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：（一）食品生产许可申请书；（三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图；

如何办理茶叶加工许可证

茶叶需要到当地食品药品监督管理局办理食品生产许可证。第十条　申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。第十一条　申请食品生产许可，应当按照以下食品类别提出：粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，保健食品，特殊医学用途配方食品，婴幼儿配方食品，特殊膳食食品，其他食品等。国家食品药品监督管理总局可以根据监督管理工作需要对食品类别进行调整。第十二条　申请食品生产许可，应当符合下列条件：（一）具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。（二）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（五）法律、法规规定的其他条件。第十三条　申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：（一）食品生产许可申请书；（二）营业执照复印件；（三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图；（四）食品生产主要设备、设施清单；（五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的mgc明文件。

我亲进入一家茶叶生产加工企业，怎样进行茶叶成本核算，有没有相关的表格？请帮忙

最好在账上进行成本核算，因为初加工现在是免税的，需要单独核算。账上定义个生产成本(在“项目中间设个），下设初加工成本，精加工成本等，给你一份我公司报备税务的关于初级工的科目表。三、初加工茶（毛茶）环节的核算：初加工茶（毛茶）经营成本项目构成为：转入的种植成本、加工费、燃料、动力、包装费、毛茶运费、制造费用（制造费用包括：折旧费、修理费、低耗品、机物料费、管理人员工资、福利费、劳动保险费、水电费、办公费、差旅费、劳动保护费）等。初加工环节成本核算会计分录：车间发生的制造费用：制造费用——工资 ——职工福利费 ——社会保险费 ——折旧费 ——修理费 ——机物料消耗 ——低值易耗品摊销 ——水电费 ——办公费 ——差旅费 ——保险费 ——其它贷：应付职工薪酬银行存款或现金累计折旧等月末车间制造费用转入初加工成本借：生产成本——制造费用贷:制造费用发生的加工费、燃料、动力、包装费、毛茶运费等：生产成本 ——加工费 ——燃料、动力 ——包装物 ——毛茶运费 ——其他支出贷：