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港式奶茶的茶叶:港式奶茶有几种

2020-11-07 05:32:28热度:290°C

港式奶茶有几种

将茶叶放入布袋，用烧开的开水冲泡在布袋中的茶叶。用茶水冲击布袋中茶叶。将布袋和茶叶、茶水在拉茶壶中盖上盖子用小火煮。1、制作工艺A-三次焗茶法。这个是我刚开始一直用的制作办法，我也一度认为就这种办法。主要的工艺流程是，继续焗茶3-5分钟，2、制作工艺B-二次焗茶法。这个我没试验过，但是资料上有介绍过。中火焗茶3分钟，小火焗茶5分钟，3、制作工艺C-一次焗茶法。这个是我后来学到的方法，也是目前最喜欢用的，理由我后面讲。制作工艺，用热水撞开茶叶，在茶壶里面提、降、晃动布袋（里面有茶叶），充分化开茶叶，将茶水煮热，得到热茶胆。这是三种主流的方式，居然有个资料介绍焗茶20分钟，我简直是无法想象。焗茶的时候如果用煤气，那个火候真是比较难掌握，茶水很容易沸腾，所以很多餐厅都用电热炉，用这个温度就比较好控制。如何来评价这三种工艺的优劣呢，这里就可以用到萃取的概念了，我们的目标是萃取我们需要的热茶胆，如果需要茶胆感觉清新一点茶味不老的话，就尽量用C的方式，如果需要茶味厚重一种的话，就尽量用A的方式，折中的话就用B的方式。至于焗茶时间与拉茶次数的问题，就完全看功力了，根据茶叶的特点，根据品尝者的需要，来确定时间。高手与低手之间的区别就在这里了，不需要太拘泥与现有的工艺与条条框框的。

台式奶茶与港式奶茶的区别？

1、口感味道上的区别港式奶茶也叫丝袜奶茶，但又不能掩盖其茶香，入口的感觉是先苦涩后甘甜，整体特点是奶味醇厚香浓，茶味浓郁，有奶油的口感。台式奶茶讲究的是茶奶均衡，带有一股茶的清香，整体口感侧重于柔和丝滑，大杯量畅饮也不显腻。2、原材料上的区别港式奶茶中的红茶大都选用斯里兰卡红茶。斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。后来人们为了能够快速充分的萃取茶香，一般选用茶粉或CTC制作工艺的细碎茶来萃取茶汤调配奶茶。台式奶茶在选用茶叶上范围会相对要广，都可根据自己的喜好用来调配奶茶，在风味的选择上比较丰富。3、制作方法的不同港式奶茶在煮茶方面会用到反复几次拉茶的动作，久了茶就会苦涩。

港式奶茶用什么红茶？淡奶？调配比例多少？

茶味浓郁本来就是港式奶茶的卖点，奶茶是一个不断在更新迭代的概念。不少80后人生中的第一杯奶茶大多是冲调出来的。心里想喝一杯草莓味或巧克力味的奶茶，实际上是跑去奶茶铺选了不同颜色的奶茶粉，你也不知道那些粉里到底加了些什么，和冲出来的奶茶相比，接着出现的是港式奶茶加盟品牌店，人们已逐渐注重食材的健康度。港式奶茶是一种香港独有的饮品，以其茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶更为复杂，要经过撞茶(拉茶)的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚，港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，淡奶已经代替了奶精和糖精。

为什么港式奶茶的茶味可以比其它奶茶浓那么多？

茶味浓郁本来就是港式奶茶的卖点，唇齿留香，令人留恋。在中国，奶茶是一个不断在更新迭代的概念。不少80后人生中的第一杯奶茶大多是冲调出来的。放学回家的路上，心里想喝一杯草莓味或巧克力味的奶茶，实际上是跑去奶茶铺选了不同颜色的奶茶粉，然后看着店员舀入杯子里，加水现场摇匀，在塑封机上封好口。你也不知道那些粉里到底加了些什么，现在回想，真是人小胆子大。和冲出来的奶茶相比，接着出现的是港式奶茶加盟品牌店，人们已逐渐注重食材的健康度。港式奶茶是一种香港独有的饮品，以其茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶更为复杂，要经过撞茶(拉茶)的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚，这和香精勾兑的结果是不同的。港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。当然，从茶底而言，用现萃茶已经替代茶粉，淡奶已经代替了奶精和糖精，是一个现在还在经历的过程。被疯狂排队追捧港乃铺港式奶茶加盟，和前一代奶茶相比，浓郁丝滑使其在口感和美观度上都有提升。港式奶茶通常用大叶种红茶或者普洱熟茶做茶底。大叶种红茶在我们国家的代表是云南的滇红和广东的英红。这类茶普遍具有高茶多酚含量的特性，即使加了奶还有很强的茶叶风味。所以大家喝奶茶也要选对方式方法，应该选什么喝，怎么样喝，都是有一定的技巧的。

港式奶茶茶水怎么存放，最多能存放多久？

一般煮好待温度稳定下来之后，茶水最多不要超过两天使用。在做港式奶茶的时候，不仅是茶水存放需要注意，煮好的珍珠也是只有三个小时，像果糖、果粉、糖浆这些原材料，就不会容易出现变质变味的问题了，港式奶茶是香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。奶茶。港式奶茶”台湾奶茶”（当然奶就不多解释了）得益于香港独天得厚和贸易自由优势，港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的。斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。英国人喝茶学自中国，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶。