茶谚 茶叶文化

茶叶谚语，就其内容或性质来分，大致属于茶叶饮用和茶叶生产两类。是一种关于茶叶饮用和生产经验的概括或表述，并通过谚语的形式，采取口传心记的办法来保存和流传。所以茶谚不只是我国茶学或茶文化的一宗宝贵遗产，它又是我国民间文学中一枝娟秀的小花。

茶谚不是与茶具有，而是茶叶生产、饮用发展到一定阶段才产生的一种文化现象。我国饮茶和种茶的历史十分久远，但是，关于茶谚的记述，直至唐代末年苏广的《十六汤品》的“减价汤”中记称：“谚曰，茶瓶用瓦，如乘折脚骏马登高”。这里所说的“瓦”，是指粗陶，意思是说用粗陶瓶存放茶叶，容易受潮，变质，犹如爬山骑用跛脚马，很不理想。另一条是“法律汤”中讲到的“茶家法律”：“水忌停，薪忌薰。”这条虽未如上条那样称“谚曰”，但很明显，实际采自谚语。

在我国整个古代茶书和其他有关文献中，基本上都未提到植茶的谚语，就是制茶和茶叶收藏方面的谚语，也直到明清期间，才有“茶是草，箬是宝”，以及《月令广义》引录的“谚曰：善蒸不若扇炒，善晒不如竹箬”这样两条记载。在古代条件眄，茶叶的收藏防潮，主要用竹箬，以箬封口，剪箬置于茶叶较埋储“烧灰”或存放焙笼等办法，要省事得多。

其后一条谚曰，所谓“善蒸不若扇炒”，就是说蒸青不如炒青；“善晒不如善焙”，是指晒青不如烘青，其实这条谚语仅仅反映一些地区或一部分对各种绿茶的推崇和喜好而已。不过，这两条茶谚，无论是现在，还是在当时，对茶类生产和茶叶保存，还是起到一定积极作用的。

茶谚，是我国茶叶文化发展过程中派生的又一文化现象，所谓“谚语”，用许慎《说文解字》的话说，“谚：传言也”，也即是指群众中交口相传的一种易讲、易记而又富含哲理的俗话。