知青说普洱茶 茶性和

文/知青
　　和字的会意，相信许多人都知道，但认真明白就不多了。

　　和之意就是调和、并配、协和、和谐；意在折中、中庸、不偏不倚、不盛不弱、不浓不淡、气不霸人、味不强人、香不扰人、色不妖人；和之义重在度，高则过度，低则不足多则欺人，少则骗人，恰到好处，则达意处为之度，度的动态之平衡，相对的稳定，能满人之感觉，人之感受，人之感情，所谓古人才会发生这有感之言：和为贵。

　　和为贵！三个字就能表达和概括了中国儒家思想、华夏精神；和谐的生活我们追之；和平的岁月我们永之；这种时光是最宝贵的，这种思想最可贵的，这种精神最经贵的，这种生活最珍贵。

　　普洱茶名贵也在这个和字上，普洱茶之香这不如铁观香，傲音欺人，不与半凡之心和之傲香总会撩人的一些啟望；普洱茶之永不达龙井，清幽撩起品苟者的一点忧息，普洱茶之味不及单枞之浓烈；霸气十足，一派定与日月争辉之味道，让人不安。

　　那什么普洱茶能在从多的传统名茶中突围而出，成为这个世纪的传统名茗中的新几呢？

　　那就是普洱茶胜人之处：茶气不凌人，茶香不欺人，茶味不霸人，茶色不骗人；色、香、气味皆居中、适度怡人、一团和气、寄人而不假意、纳人而不空洞、授人而不高精品茶叶批发网傲、受人而不折腰。

　　那我们收藏普洱茶应怎样选择。

　　选择普洱茶，首先是要看茶区，传统上有茶叶产生的茶区，例如六大茶山，传统的不是最好的，但却是最正宗的，最容易与历史的味道接轨；茶种是相当重要，但在绝大多人却不是专业的前提下，还是选择大厂茶较为稳妥，首选是有相当长历史的大厂，有一是技术保障的大厂和名厂的优势，这也是和的内容。

　　和之也指普洱茶的茶性，茶性和也有与大自然溶和之意，溶和指的是自然存放时的自然发酵、自然氧化、自然陈化和自然老化，并不是强制性的堆催化，熟着是急功近利的商业行为，已背离了自然规律，是现代化学技术的产物，生茶成型于自然界中，醇化于自然界中。从化于时间廊中，陈化于玩茶人的生命，与藏茶人一起，与时俱进，慢慢恋志，茶人合一这才是真正的和，混和、调和、协和，最后达到和谐，这就是茶性和的中心思想。