涉及杨国福、奈雪的茶…昆明抽查部分网红店结果公布
“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“奈雪的茶”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“大润发”超市......这些知名店铺里有不少品牌深受消费者喜爱，是消费者经常光顾的“网红店”。
这些“网红店”“连锁店”为何接连“翻车”？昆明市的情况如何？近日，昆明市市场监督管理局执法人员对这些“问题商家”启动全面检查。
昆明市市场监督管理局执法人员对“蜜雪冰城”奶茶店进行检查。
昆明市市场监督管理局执法人员对“小龙坎”火锅店进行检查
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部分“网红店”检查结果
日前，昆明市市场监督管理局发布部分“网红店”检查结果，其余检查情况将及时向社会公布。
“杨国福”麻辣烫
仓库摆放混乱等问题已督促整改
经全面摸底排查，昆明市内共有“杨国福”麻辣烫门店21家，分布在8个县（市）区。7月30日前，执法人员对 “杨国福”麻辣烫在昆明经营的各门店开展全覆盖、全要素监督检查，未发现其他省份曝光的无健康证上岗、蔬菜未经清洗直接制作的问题，基本符合食品安全要求。对检查中发现的着装不规范、仓库摆放混乱、餐厨废弃物未及时清理等问题，已现场督促完成整改。
“奈雪的茶”
4家门店未发现食品安全问题
经全面摸底排查，昆明市内餐饮服务单位“奈雪的茶”门店共有4家，分布在盘龙区、五华区、西山区。7月27日，昆明市市场监督管理局印发《关于立即对奈雪的茶监督检查的紧急通知》，要求各辖区市场监管部门在8月5日前，对“奈雪的茶”在昆明经营的各门店开展全面检查。截至8月9日，未发现相关问题。
“叫了只炸鸡”
存在问题已督促整改
经全面摸底排查，昆明市内餐饮服务单位“叫了只炸鸡”门店共有36家，分布在10个县（市）区。8月20日，昆明市市场监督管理局印发《关于立即对“叫了只炸鸡”监督检查的紧急通知》，要求各辖区市场监管部门在8月24日前，对“叫了只炸鸡”在昆明经营的各门店开展检查。针对部分门店存在的三防设施不到位、厨房操作区卫生存在食品安全隐患等问题，能现场整改的已现场督促完成整改。
监管难度大
需连锁店总部、加盟商落实企业主体责任
“截至目前，昆明市的几类‘网红店’检查情况整体较好，但监管难度依然很大。”昆明市市场监督管理局相关负责人介绍。
一方面，昆明市餐饮单位基数大，目前全市有餐饮单位5万余户，其中小型餐馆15424户，快餐店851户，小吃店20297户，饮品店4470户，餐饮食品摊贩备案9443个。
另一方面，随着“网红店”“连锁店”不断扩张，企业内部监管没有全面跟上也是问题之一。总部往往都有全面、严格的管理制度，但加盟商的落实情况不一，因此也造成部分问题具有“偶发性”，例如被曝光的问题中，有的店铺使用腐烂水果，但不代表其余加盟店也存在这种情况。
而问题一旦曝光，其余加盟商受到的影响难以估量。“杨国福”麻辣烫云南区域负责人介绍，广东等省份的问题曝光后，昆明地区的经营受到严重影响。该负责人拿出手机展示每日管理信息，告知执法人员店铺每天的清洁记录。“大部分门店是遵守规范的，但现在影响已经造成了。”该负责人说。
“蜜雪冰城”云南区域负责人介绍，昆明市约有“蜜雪冰城”加盟店160多家，其他省份问题曝光后，对本地的经营也带来了影响。“毕竟是一个品牌，一个加盟店出问题，消费者会觉得所有店都有问题。”该负责人介绍，总部和云南区域都制定了严格的管理规范，比如使用过期变质产品是绝对禁止的，如违反规定，加盟商将面临违约的处罚。
昆明如何做？
推广“餐饮安心码”、建设“网络厨房”
官渡区太和街道工作人员推广使用“餐饮安心码”
“餐饮安心码”是今年云南省开展爱国卫生“净餐馆”专项行动中推广的一项“大数据”管理模式。“餐饮店数量大，单靠执法人员一家一家查不现实，现在我们正在逐步研究推广各类智慧监管模式。”昆明市市场监督管理局相关负责人介绍，昆明市在全市逐步推广“餐饮安心码”，要求各餐饮店张贴到显眼区域，消费者可扫码查看餐饮店资质、近期检查记录等，并给餐饮店打分。截至目前，全市各县（市）区持证餐饮企业已实现“餐饮安心码”全覆盖。
结合爱国卫生“净餐馆”专项行动，昆明市强化餐饮行业的监管力度，对符合“净餐馆”要求的餐饮单位发放“达标”标识，给遵守管理规范的餐饮店“官方认可”，成为市民选择餐饮店的参考，对达标企业起到鼓励作用。
“明厨亮灶”也是监管方式之一，消费者一边用餐，一边能看到后厨情况，将进一步督促餐饮企业规范操作。目前，昆明市已有2241家餐饮单位完成网络厨房建设，学校食堂和游客集中区域餐饮服务单位全部实现“明厨亮灶”。
接下来，昆明市将进一步提高大型餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位和机场、车站、码头、学校、养老院、医疗机构、旅游景点、高速公路服务区等重点区域餐饮服务“网络明厨亮灶”覆盖率，较2020年增加20%以上。
市民在用餐前可查看餐饮店资质，如存在无证经营的情况，或管理不规范、卫生不达标等问题，可拨打12345反映。昆明市市场监督管理局将加强管理，对屡次发生同类型食品风险的企业加大惩罚力度，情节严重的，根据实施条例规定，对店长、企业法定代表人、直接责任人等给予严厉处罚。
来源：昆报头条