普洱熟茶保存多久?10年还是20年呢?

时间:2020-04-24   来源: 姑娘茶网    阅读:
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  有茶人问懂茶帝:“普洱熟茶,即然早已人工服务渥堆发醇了,那也有个人收藏的使用价值吗?立即就喝过啊。可是我身旁听许多人说,普洱熟茶最好的品饮时间范围是15年到20年。怎么回事?”


  有关普洱熟茶是不是有升值空间的难题,云南省制做、科学研究普洱茶15年的邓爱军说:普洱熟茶都是有必须的升值空间的,仅仅沒有普洱生茶那麼长期,想像室内空间沒有普洱生茶那麼大。老普洱熟茶的口味会十分平和,沒有薄厚,可是汤感滑度好,喝起來温和、圆润、丝滑。用铁壶煮出去,口味会像小米汤相同浓稠。

  关于“熟茶最佳的品饮时间段是15年到20年”的问题,我们请教了云南制茶30年的制茶工艺工程师吴郑老师:他说:熟茶是人工加湿,诱发真菌发酵产生热量的同时诱发茶叶内部多酚类的发酵。它是两种不同性质的发酵同时剧烈运动,很多中间物质没有来得及转化,特别是剧烈的外酶(真菌)发酵的很多转化物都有杂味,我们称之为“堆味”,需要一个较长的时间来转化或者挥发。所以新出堆的熟茶往往很难喝。这个转化挥发在低温低压的地方非常有利。常规地区,按我的理解和经验,最好的是5~7年,可以达到顶峰品质,对于15~20年的提法,我个人不是很赞成。


  由此看来,储存普洱熟茶的時间过长了不一定是好事儿,它会在1个時间点超过质量的巅峰,以后就慢慢下降了。要是提前准备个人收藏普洱熟茶,寄予增值的茶人就更要当心了。國家高級评茶师杨文斯以至于觉得,只能以大叶种晒青毛茶为原材料,其志克制成饼的普洱生茶,才值得收藏。


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