铁观音和台湾乌龙茶有什么区别如何区分呢

相信喝过福建名茶铁观音的茶友，特别是喝了清香型铁观音再去喝台湾乌龙茶，会有这么一个疑问，那就是台湾乌龙茶究竟是不是铁观音?曾经有茶友就这个问题问过小编：为什么台湾乌龙茶和铁观音形状看起来那么像，都是颗粒状的？两者有什么联系呢?

其实，台湾乌龙茶并非都是颗粒状的，比如大家常见的东方美人，不过就像茶友所说的，的确很大一部分台湾乌龙茶是颗粒状的，而且颜色也是以砂绿、墨绿色为主，与清香型铁观音较为相似。

二者之所以相似，也是有原因的，两种茶可谓“同根同源”。铁观音产自福建，而台湾乌龙茶也源于福建，至今已有200多年历史。台湾乌龙茶结合福建闽北武夷岩茶和闽南铁观音的做法，另外创造了一种风格。福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为轻发酵和重发酵乌龙茶。

那么福建名茶铁观音和台湾乌龙茶有什么区别呢?该如何区分呢?

第一：分类上的不同

乌龙茶按地域分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。铁观音只是闽南乌龙的一种，而台湾乌龙则有很多分支，例如：洞顶乌龙、文山包种、白毫乌龙等等。

第二：茶树品种的不同

台湾乌龙所用的茶树最早是从福建武夷山茶树移植到台湾的，所以脱胎于“闽北乌龙”系，与武夷岩茶是近亲。而铁观音的发源地是安溪，属于“闽南乌龙”，只有铁观音树种制作的茶叶，才可称之为“铁观音”。

第三：制作工艺上的不同

安溪铁观音的制作工艺，要经过：晾青、晒青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

台湾乌龙的工艺，除了日光、热风或室内凉青、晒青;以及做青、炒青、静置回润、揉捻、解块、干燥之外，还有一道工序是炒后用干布包闷约5分钟，使梗和叶的水分一致，叫做“回润”，回润后隔天整形。

第四：发酵度上的不同

清香型铁观音发酵度较低，大约为8～18%，所以它的干茶、茶汤和叶底基本还是呈绿色，外观与绿茶比较接近。而台湾乌龙茶，品类繁多，制茶师会依需求、季节或特性不同，制作不同发酵度的茶，从8%～70%都有。

由于台湾和福建地理位置很相近，所以台湾乌龙茶和铁观音在茶树品种、制茶工艺上，都有很多相似之处。不少茶友难免会把这两种茶弄混，通过以上的介绍你是否明白他们之间的区别了呢?