茶叶厌氧发酵
发酵养生茶成秋季主打江城市民提前打起茶叶年货
原标题：发酵养生茶成秋季主打 集中年末出货实惠更多江城市民提前打起茶叶年货楚天都市报讯（记者曹磊李辉）准备为过年采购茶叶的市民可以出手淘实惠了。昨日，第20届武汉茶博会在...
2022-04-10 01:38:41
不同发酵型茶叶的贮存方法
茶叶：一片养生的树叶、一片健康的饮品！不同类型的茶叶也有着不同的贮存方法。关于如何贮存，那么就要了解茶叶的特点。我们之前也讲过，根据不同种类的茶叶可以分为：全发酵、半...
2022-04-10 01:35:22
发酵=发霉，发酵过的茶才能长期存放3个茶圈荒诞说法，别信了
丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》学茶过程，最怕遇上“断章取义”。这天有老友发来链接，并无可奈何地配上一句话：“为什么现在不懂茶的人这么多！”...
2022-04-10 01:26:26
裸地发酵臭气冲天普洱熟茶到底是怎么做出来的
如何从零开始，打造一座渥堆发酵车间？“听说制作普洱熟茶，就是直接扔在脏兮兮的地上任其发霉，人还要在上面踩来踩去，““我表哥是普洱熟茶发酵工，他一家从来不喝熟茶，因为渥堆发酵...
2022-04-05 00:30:38
发酵的茶叶有什么好处
原标题：发酵的茶叶有什么好处
发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵...
2022-03-28 00:14:16
一次发酵好吃到转圈圈的抹茶奶酥星星面包
上班族为了节省时间用一发➕老面的方法既快手又可以延缓面包的老化，口感一点都不输二发的面包。今天做的抹茶奶酥星星面包用旋钮的整形方式让这款面包不光颜值爆表，口感更是...
2022-03-26 10:25:20
半发酵茶有哪些半发酵茶如何定义
中国茶叶据统计有6000多个品种，半发酵茶是按制作方式来分的茶叶种类，半发酵茶的代表是乌龙茶，半发酵茶综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间。半发酵茶有哪些？包括乌龙茶（青茶...
2021-03-19 14:09:24
春茶发酵的熟茶，将引领精品普洱茶消费市场的潮流
【导读】：做生不做熟，特别是等级的原料，更不会做熟。这是很多普洱茶企相同的做法。生茶在各方面都比熟茶要好控制，口感也比熟茶丰富，在熟茶被茶企各种嫌弃的情况下，是否还会有春天...
2021-02-28 13:43:51
熟茶发酵是一门学问，尽显熟茶之魅力
熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神奇又神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在45天左右，一般性的参观很难观察到发酵的全过程;再者，很多茶厂将熟茶发酵...
2021-02-28 13:02:38
持续发酵----大圆普洱苏州茶博会
当你还在品茶的时候，普洱茶行业早已诞生一个普洱茶金融创新平台--将普洱茶通过交易所挂牌上市，让投资人像买卖股票一样买卖普洱茶。大圆普洱交易中心创新采用“普洱茶+金...
2021-02-28 11:22:12
从发酵茶来看，红茶属于哪一类？
红茶是发酵茶吗？红茶是以适宜的茶树新芽叶为原料，经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。在解决红茶是不是发酵茶之前，先...
2021-02-26 11:49:24
灵芝发酵茶降低小鼠血清总胆固醇作用简报
报道灵芝发酵茶降低小鼠血清总胆固醇含量作用。试验采用BABL／c雄性小鼠，按体重随机分组，设高、中、低三个剂量和对照组，高、中、低三个剂量的试验组每天分别以4．198g／kg、3．358g/kg...
2021-02-25 11:04:06
不同发酵温度和程度对工夫红茶品质的影响
采用相同鲜叶，经相同萎凋、揉捻后，设置不同发酵温度(发酵程度相同)和不同发酵程度(发酵温度相同)处理，再烘干后制成工夫红茶，并对各茶样进行感官审评和主要化学成分测定。结果表...
2021-02-25 10:51:05
后发酵陈化对普洱茶品质的影响
普洱茶的后发酵陈化工艺有二种，一是传统工艺，即将生茶(晒青散毛茶和用晒青散毛茶经蒸压成型的紧压茶)贮存于干仓中长时间自然缓慢发酵陈化；二是现代工艺，即将生茶(晒青散毛茶和...
2021-02-24 16:59:41
红茶发酵中pH调控对多酚氧化酶活性及茶黄素形成的影响
利用悬浮发酵模拟试验研究了酸处理调控红碎茶发酵．结果表明，发酵系统pH值与茶黄素（TF）和茶红素（TR）呈极显著负相关（r=-0．967，p〈0．001；r=-0．864，p〈0．005），而与茶褐素（TB）呈极显著正相关（r=＋0．826...
2021-02-24 15:56:33
茶水发酵法生产细菌纤维素的研究
主要介绍了以茶水、白砂糖为原料,利用木醋杆菌（Acetobacter xylinum）发酵生产细菌纤维素的工艺流程,为细菌纤维素的大规模生产开发出了成本低、来源广泛的原料.完成机构：广东轻...
2021-02-24 14:45:32
发酵型绿茶黄瓜酸乳的研制
以绿茶、黄瓜、全脂奶粉、蔗糖为主要原料，通过保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌发酵，研制出一种新型的绿茶黄瓜酸乳．确定了黄瓜护色的最佳条件为Zn（COOH）2浓度0．2g/L，护色温度90℃，时间...
2021-02-24 14:43:10
发酵普洱茶中酵母菌载体的制备研究
酵母菌作为普洱茶发酵过程中的优势菌种，是形成普洱茶甘、滑、醇品质风格的重要因子。通过对发酵普洱茶中酵母菌的分离、纯化及其载体制备的试验，以确定酵母菌和载体之间的比例...
2021-02-24 14:04:42
轻发酵乌龙茶工艺技术总结
华安茶叶加工初具规模，现有茶叶初制加工厂800多家，精制加工厂12家。工艺上大胆创新，推广采用省茶科获省科技进步二等奖的“乌龙茶做青工艺与设备”的科技成果，运用空调做青技术，...
2021-02-23 13:13:40
茯苓发酵茶利尿作用初探
试验采用别雄性大鼠，按体重随机分为对照组和高(5．53g／kg)、中(4．42g／kg)、低(3．69g／kg)三个剂量组。采用代谢笼养法。结果表明，一定剂量的茯苓发酵茶具有显著利尿作用。完成机构：福建...
2021-02-23 12:04:08