茶叶初制
绿茶初制茶理化指标
浙江省茶叶集团股份有限公司印度的茶叶...
2021-02-09 12:28:44
谈『初制茶』品质尚未稳定
茶青经过萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥后就成了可以拿来泡饮的茶了，（不发酵茶省略萎凋、发酵的过程），但是这样完成的茶，在制茶界上称为「初制茶」（有人写成「粗」字带有眨意，还是...
2021-02-09 12:22:16
初制黑毛茶时的酶类变化
黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边...
2021-02-09 12:04:22
红茶初制技术对品质的影响
红茶初制与绿茶不同，绿茶鲜叶加工一开始用高温破坏酶的强性，红茶则与其相反，在加工过程中，创造条件增强酶的强性，促进多酚化合物的氧化缩合。 在阐述红茶对鲜叶加工技术关键时，必...
2021-02-09 11:57:45
绿茶初制技术
绿茶之精制，其目的在汰除劣杂，整饬形态，分别等级而已。故精制过程中，对形状及色泽关系最大，香气及滋味仅有少许影响。精置手续虽随茶类而异，然大致言之，不外下列数项：（1）筛分（2) 覆烚（3）...
2021-02-09 11:56:32
红茶初制加工技术
我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小叶种红茶。各种红茶品质特点的形成缘于类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上有所差异，制作方法大同小异。我省生产的红茶统称为&ldquo...
2021-02-09 11:53:39
黑茶初制与绿茶初制的区别
湖南黑毛茶加工分杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等五道工序。黑茶初制与绿茶初制有很多相似之处，但是，两者的品质大不相同，其原因主要有两个方面：一是黑茶初制的各个工序，从杀青到...
2021-02-09 11:53:38
绿茶初制
绿茶初制是把鲜叶加工成产品的过程。主要工艺有：鲜叶摊放-杀青-揉捻-干燥。绿茶品质由茶叶的外形、汤色、滋味、香气、叶底5个方面构成。各因子之间有一定的内在联系，它们的形...
2021-02-08 15:13:42
滇红初制"把五关"是什么？
滇红茶属于发酵茶，滇红制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤，滇红茶采用优良的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻或揉切、发酵、干...
2020-12-28 13:21:29
初制正山小种红茶的工序
一、萎凋 正山小种红茶的萎凋有日光萎凋与加温萎凋二种方法。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多，晴天较少，一般都采用室内加温萎凋。加温萎凋都在初制茶厂的“青楼”进行...
2020-12-28 13:17:51
《初制茶机原理与使用》浙江省茶叶机械工业公司编
《初制茶机原理与使用》浙江省茶叶机械省市茶叶销量统计工业公司编。 《初制茶机原理与使用》科普读物，全书9.9万字，1987年9月由浙江科学技术...
2020-12-27 11:19:33
从初制到精制，亲历斗记普洱茶的制作全过程！
我们今天就来看看斗记从初制到精制，从鲜叶采摘到制成茶品的完整流程。全方位、多角度解读斗记是如何“用心做茶，做好茶”。制茶过程中苛刻的标准，完...
2020-12-23 11:59:07
初制红茶福州上市中高端茶价格会有所下降
记者近日走访福州茶叶市场发现，今年的初制红茶已经上市，与往年相比，中高端茶价格会有所下降而低端茶叶的价格稍有上涨，茶价差距缩小。 价格有调整 据品福堂茶业负责人郑国分析，...
2020-12-14 16:51:37
黑茶初制中微生物的变化
黑茶初制工艺中，渥堆是形成黑茶特有品质的关键工序．其目的是促使粗老的鲜叶原料通过一定形式的发醉作用，形成叶色黑润、滋味醉和、香气纯正或带陈香、汤色红黄明亮的品质特...
2020-12-02 10:00:33
初制工艺对普洱茶的香气的影响
不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同。例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。 加工方法中的差异(温度、受热...
2020-12-01 11:07:54
茶叶+蛋=茶叶蛋
文｜宇兰兰01不知道这样算不算茶叶蛋？茶+蛋，该有的，全部有了，也一起吃进肚子里。味道嘛，马马虎虎啦，茶是上好的大红袍，鸡蛋是土鸡蛋，估计大补了。等下准备点纸巾，防止虚不受补，补过头要...
2022-04-05 23:59:17
茶叶 铝:茶叶中铝对人体有害还是有易.
茶叶中铝对人体有害还是有易.铝杯泡茶有害处么，会有什么化学反应么最好不要用铝制容器，以前烧饭的铝锅早已被淘汰了。茶叶的铝含量很高吗？茶叶中含有微量的铝，这是由于茶科植物...
2020-11-07 08:09:07
茶叶 苦:茶叶为什么苦
茶叶为什么苦苦涩味的茶叶是什么原因造成的？茶叶出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶。茶叶的苦涩味来自生物碱中的mgc，而茶叶中所含的mgc在冲...
2020-11-07 03:44:26
茶叶(茶叶会过期吗?)
我国现在最好的茶叶有西湖龙井 、信阳毛尖 、白毫银针 、碧螺春等等好茶。 最好的茶叶之一是西湖龙井 西湖龙井是我国的第一名茶，生长在浙江杭州西湖一带，所以就给大家称呼为西湖...
2022-11-01 12:05:03
[茶叶子]茶叶做菜肴别有风味,八道经典茶品美食
春天来了，远处的茶山郁郁葱葱，生命的味道和新鲜的味道。随着春天的脚步，茶逐渐走向世界。茶听到了我们的呼唤。茶随着春风给我们带来新鲜和活力。今年的春天是一个特殊的季节...
2022-05-07 02:34:51