绿茶工艺中杀青的作用
制茶工艺大师解码铁观音香型
温文溪认为，观音韵虽无具体而明晰的审评指标，但仍有一定的评判标准铁观音有各种口感，是其开拓市场的利器刘金龙正在对各种茶叶的香味进行评定今年9月，第三届全国茶产业经济研讨...
2021-03-01 14:21:37
制茶工艺大师为茶叶机械创新献策
日前，第四期铁观音制茶工艺大师沙龙活动中，与会制茶工艺大师们围绕茶叶机械创新展开讨论。“要加强对传统制作机械保护，特别是揉捻机的使用，在不违背传统工艺和不影响茶叶...
2021-02-28 13:00:07
制茶工艺与名优绿茶香气形成的相关性研究进展
香气是名优绿茶的重要品质因子之一，良好的香气品质主要在茶叶加工中形成。本文分别叙述了茶叶摊放、杀青(青锅)、揉捻做形、干燥(辉锅)及干燥后增香对香气物质转化和茶叶香气...
2021-02-25 11:16:03
制茶工艺与绿茶滋味品质关系研究现状
本文对制茶工艺与绿茶滋味品质关系研究现状进行了总结，综述了绿茶加工的鲜叶摊放、杀青、揉捻和干燥对绿茶滋味品质影响的研究成果。完成机构：重庆市农科院茶叶研究所,永川402...
2021-02-23 21:21:50
制茶工艺与乌龙茶香气形成的相关性研究进展
乌龙茶以悠久的历史文化、丰富的种质资源、精湛的加工工艺、特有的品质风格享誉海内外。乌龙茶注重内质香气和滋味并以其所特有的天然花果香，深受消费者青睐，因此香气是决定茶...
2021-02-20 17:01:19
制茶工艺——采摘工艺
茶叶品质主要由茶树品种，茶园环境条件和栽培管理措施，茶叶采摘各因素等构成，是决定茶叶质量的基础条件。采摘各因素受气候和人为控制的影响较大。 1、采摘标准：要求茶叶新鲜、...
2021-02-09 14:28:31
制茶工艺：白茶的制作工艺
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或...
2021-02-09 14:15:19
制茶工艺：黄茶制作工艺
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是焖黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的...
2021-02-09 14:15:18
泡茶工艺新突破 武汉黄陂开发冷水泡茶
绿茶茶叶可以吃吗卖茶叶蛋的老太太...
2021-02-09 13:36:14
制茶工艺对乌龙茶香气的影响
乌龙茶以具有天然花香而着称，又以清高馥郁而有特殊的花香或花蜜香为上品。经研究，碳氢化合物（烯类为主）、醇类、酯类、酮类、醛类、酸类、酚类、杂氧化合物和含氮化合物等影响着...
2021-02-09 13:04:30
窨茶工艺入“非遗”
花茶是集茶汤的淡雅和花的香气于一体的茶中珍品，在京城以茉莉花茶最为有名。如今的茉莉花茶制作工艺已经被收录到非物质文化遗产名录之中。花茶制作有一个专有词，叫做窨制，是指...
2021-02-09 12:58:03
制茶工艺——杀青工艺
杀青工艺是结束做青工序的标志，是固定毛茶品质和做青质量的主要因素。主要采取高温破坏鲜叶中的蛋白酶活性，防止做青叶的继续氧化和发酵，同时使做青叶失去鄣分、水分呈热软态，为...
2021-02-09 12:21:54
制茶工艺——烘干工艺
烘干工艺：是稳定茶叶品质，补充杀青效果的作用，使茶叶达到较长时间的贮藏而不变质。 1、烘干方式；传统木碳、焙笼烘干和烘干机两种方式。焙笼烘干时间长，劳动强度大，生产效率低，初...
2021-02-09 12:21:50
制茶工艺
萎凋： 使叶质柔软，可塑性大，便于造形。作青： 摇青与堆置交替进行，由摇青与晾青两个过程所组成。摇青： 将萎凋的茶叶放在竹筛内，来回筛动，使叶片边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，经摊置失水，...
2021-02-09 12:19:05
白茶工艺的品质
新工艺白茶简称新白茶，是白茶类家族中最年轻的一员，其所适制的茶树品种和制作工艺已在“新工艺白茶特征与制法”中介绍过，茶健康这里不再累述。本文只在品质如要求及保健方面的...
2021-02-08 15:51:06
青茶工艺，经萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥而成！
喝什么茶叶减肥效果最好御品天下茶叶 ...
2021-01-28 11:07:29
岩茶工艺制作过程，是所有茶类中最繁杂的！
茶叶小吃溧阳茶叶市场 ...
2021-01-28 10:40:11
岩茶工艺香和品种香，工艺香弥补能茶香不足！
什么茶叶发甜丽水茶叶 ...
2021-01-28 10:19:51
黄茶工艺流程，7种主要代表性黄茶的工艺流程！
性凉的茶叶和茶叶能减肥吗 ...
2021-01-27 11:34:15
黄茶工艺制作过程
在六大类茶中，黄茶虽然是中国的特产，但它出现在大众面前的机会实在太少，远不如红茶、绿茶这样普及大众。但在黄茶界，也有很多名品，如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等，那黄茶是...
2021-01-27 11:32:23