熟普的渥堆味
熟普的加工工艺
熟普的加工工艺主要分为：摊凉——杀青——揉捻——晒干——湿水——渥堆发酵，下面去具体的了解一下过程： 摊凉：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程...
2020-12-23 12:02:57
熟普的香味，你知道几种？
普洱茶的香味历来被人称道。熟普茶香众多，今天笔者就带大家来认识一下熟普的七种香味。 荷香 类似于荷叶的香气。新采制的普洱生茶都有一股强烈的青叶味，经过适...
2020-12-15 19:35:05
熟普的香气类型，你知道几种？
“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。普洱茶有着丰富的香型，随着普洱茶陈化时间的...
2020-12-15 19:34:30
熟普的堆味、仓味、霉味、陈香，该如何区分
这种气味一拔牙后喝茶叶水好吗般在熟普中出现，其他茶类比较少见。那么，这种味道到底是什么呢？是好的还是不好的气味呢？又如何辨别？ 熟普中常见的堆味、仓味、霉味、陈...
2020-12-15 19:11:58
最好的渥堆发酵用水是哪些，如何发挥作用？
渥堆发酵是以微生物作用为主导的，而微生物分泌酶类，对堆子反应起到催化又是最关键的，而增强酶的活性和催化效率毫无疑问可以使反应加快进行，缩短发酵时间，提高熟茶品质。 ...
2020-12-23 12:00:46
熟茶的渥堆发酵是核心秘密
熟茶的渥堆发酵是核心秘密，在整个采访过程中，车智屏一直在向我提一个人，就是南春茶厂的老总彭峰，他们既是合作伙伴亦是亲如手足的朋友。有幸见到彭峰...
2020-12-18 09:01:23
是堆味的普洱茶
一个晴朗的午后，这在夏季到来之时算是再常不过的一截时光。因为普洱的缘故，这个午后变得少有而特别。眼前是亚洲最大的广场，100万平方米，有43万平方米...
2020-12-26 11:24:31
“堆味”，是熟茶的原罪吗？
过去传统的熟茶，在发酵过程产生一些混合着酸、馊、腥等令人不快的发酵气味——俗称“堆味”，“堆味”在新熟茶中普遍存在，而且需经茶叶跟黑枸杞能一起泡吗过2-3年后才逐步...
2020-12-16 12:18:20
堆味、仓味、霉味，你还搞不清楚吗？杂菌味的产生原理及其不同
这篇文章，我们来说说什么是堆味、仓味、霉味，以及这三种味道的区别。 重点提示： 堆味，即渥堆味，在发酵当中产生。给人的感觉是土腥味加上一点霉臭味，严重的有明显...
2020-12-15 19:06:48
堆味，是新熟茶的原罪吗？
润家熟，春茶发酵的熟茶 春茶是一年中最好的茶，内质最为厚实，春茶发酵的熟茶具有“春香明显、甜润浓稠”的精致化味觉体验。润元昌熟茶产品均采用春茶润活发酵特别像茶...
2020-12-15 19:01:15
泡生普的茶叶量多少最好？
泡普洱茶的技巧： 一、选容器：要泡好一壶普洱茶，首先普洱茶的容器要选择好，应用容量稍大的壶具——由于普洱茶叶为大叶类，壶具大足以令茶叶舒展张开;在泡普洱茶的同时掌握...
2020-12-19 11:29:23
喝生普的这些禁忌你都了解吗？
1.忌泡茶水温太低2018茶叶众筹 普洱生茶是属于没有加工过的天然普洱茶，并且在工艺的处理上也是减少了一道工序。冲泡生普洱茶的水温不能太低，一定要使用沸水冲泡才能把...
2020-12-19 11:12:06
熟普洱(熟普洱和生普洱哪个好)
普洱熟茶要经过洒水渥堆发酵而成，发酵时间根据发酵程度不等。在发酵过程中不同… 我们在冲泡老茶头的时候会发现，许多老茶头怎么泡都泡不开，用开水煮了半天都还。普洱茶和老茶...
2022-11-03 09:20:05
渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究
对云南普洱茶渥堆过程中的微生物研究表明：主要微生物有黑曲霉(Aspergillus niger)、青霉属(Penicllium)、根霉属(Rhizopus)、灰绿曲霉(Aspergillus gloucus)、酵母属(Sacchar...
2021-02-25 10:45:14
黑茶渥堆作用的研究进展与展望
渥堆是形成黑茶特有品质的关键工序。本文分别从黑茶的渥堆与微生物的关系、渥堆与黑茶品质的关系、渥堆与黑茶成分变化的关系等方面进行总结，并探讨了黑茶渥堆作用中存在问题...
2021-02-23 21:21:47
渥堆后发酵陈化与普洱茶品质的形成
通过国内外科技工作者对普洱茶渥堆后发酵陈化研究成果的综述，从理论与实践的结合上阐述了渥堆后发酵陈化与普洱茶品质形成关系。完成机构：英德市茶友之家,广东英德513000文化...
2021-02-22 12:00:52
渥堆是黑茶制造中的特有工序
渥堆是黑茶制造中的特有工序，也是形成黑茶品质的关键性工序．经过这道特殊工序，使叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变化，以形成黑茶特有的色、香、味。 渥堆要求有适宜的条件...
2021-02-09 13:27:24
渥堆：黑茶制作中的特有工序
渥堆是黑茶制造中的特有工序，也是形成黑茶品质的关键性工序．经过这道特殊工序，使叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变化，以形成黑茶特有的色、香、味。渥堆要求有适宜的条件。...
2021-02-09 12:04:01
黑茶渥堆的实质
黑茶在渥堆过程中，叶中的内含物质发生了一系列的深刻变化，在水分、温度和氧的综合作用下，引起叶中内含物质的相互转化，特别是多酚类化合物的自动氧化。而渥堆的实质有以下几种学...
2021-02-08 15:07:01
黑茶渥堆下的谜团你知道吗？
唐朝医药家陈藏器的《草本拾遗》记有“百药为各病之药，茶为万病之药”。李时珍《本草纲目》记有：“叶味苦甘，微寒无毒，主治瘘疮、利小便、去疾热、止渴、令人少眠，有力悦志，下...
2021-01-05 10:51:23