桂花窨制红茶的制作方法
绿茶的制造工艺简介
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用...
2021-02-09 14:35:40
白茶的制造
白茶是一种叶表满披白色茸毛的茶叶，主要品种包括白毫银针、贡眉、白牡丹等。白茶主产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地，浙江、江西、广东也有少量生产。 白茶的茶树品种多...
2021-02-09 14:34:08
绿茶的制作
绿茶，是将采摘来的鲜茶叶，先经高温杀菌，消天掉各种氧化酶，保持了茶叶的绿色。然后再经揉捻，干燥而制成的。绿茶的特点是清汤绿叶。按其杀青和干燥方式的不同，可分为熏青、炒青、烘...
2021-02-09 14:27:53
擂茶的制作方法
制作过程：先用二两绿茶茶叶置于擂钵中，以擂棍磨擂之，擂时加少许冷开水，以润滑而好擂，再放入黑芝麻及白芝麻，待擂至茶叶、芝麻都成糊状后加入花生，直到花生全不擂散了，再加入香菜或...
2021-02-09 14:27:46
黄茶的制造
黄茶的品质特征是黄汤黄叶，滋味甜醇。细嫩的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。 黄茶制造典型...
2021-02-09 14:27:27
茶的制造－萎凋
采摘下来之茶菁须于日光下摊晒，或利用热风使茶菁水分适度蒸散，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，而胞细中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行，搅...
2021-02-09 13:45:37
白茶的制作工艺
白茶的制作工艺，一般分为萎凋、干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或...
2021-02-09 13:33:26
黑茶的制作及品类
2008年北京奥运会，由中国六大茶类做成的茶火炬进行火炬传递，所有茶火炬由安化黑茶晋丰厚茶行制作，其中黑茶火炬是由晋丰厚金花千两茶制成的。2008年6月7日，国务院公布第二批国家...
2021-02-09 13:31:18
绿茶的制造
中国绿茶的种类很多，外表造型各不相同，这些不同的造型都是采取了不同的方式而形成的。但它大致上都是通过杀青、揉捻和干燥三大工序而制成的。我国的长炒青、圆炒青、烘青和许...
2021-02-09 13:31:03
花茶的制造
花茶是茶叶吸收花香而制成的，通常称作“窨制”。窨制花茶的香花有茉莉、珠兰、白兰、玳玳、玫瑰、桂花等。其中茉莉花茶数量最多，我国北方的消费者非常喜爱饮用茉莉花茶，...
2021-02-09 13:08:18
粉茶的制造、保存与开发
何谓「粉茶」所谓「粉茶」就是茶菁原料经制茶工厂简易加工后，再经适当研磨与筛分成粒度均一、颜色亮丽的一种粉状茶。粉茶除了可以当做饮料直接冲泡饮用外，也可以做为食品添加...
2021-02-09 12:35:12
黄茶的制作方法
黄芽茶 原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山...
2021-02-09 12:34:54
饼茶的制作工序
饼茶和圆茶都是以普洱茶为原料进行压制的呈圆饼”的紧压茶。压“工序分称茶、蒸茶、”压成型、干燥、包装等工序。1.称茶 付制前，茶坯有时要先洒水回...
2021-02-09 12:32:34
抹茶的制作方法
核心提示：抹茶是由碾茶利用石磨磨成之粉状物，其粒径通常为1～20微米﹙万分之一公分﹚，大部份的粒径在3微米以下，于超微粉碎，目前产制抹“抹茶”是由“碾茶”利用石...
2021-02-09 12:12:19
黑茶的制作流程
黑茶的制作流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。因为黑茶一般原料较粗，发酵时间教程，所以叶色油黑，黑褐色，即称为黑茶。黑茶现在已经成为了藏族、蒙古族和维吾尔族日常生活的必...
2021-02-09 11:58:32
绿茶的制作工艺流程
(1)杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部 分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸...
2021-02-09 11:53:24
绿茶的制作及分类
中国传统绿茶以香高、味醇、形美、耐冲泡，特别是有显著的医疗保健效果，而深受国内外消费者的欢迎。 什么是绿茶？绿茶属不发酵茶，品质特征为“清汤绿叶”，不仅有好的口感，还...
2021-02-08 16:24:06
黑茶的制造
黑茶属后发酵茶。“后发酵”是指茶叶通过高温处理（杀青或干燥）后再进行堆积发酵。黑茶的后发酵是在酶的活性基本被杀灭以后进行的，主要是湿热条件下茶多酚的自动氧化作用。...
2021-02-08 16:22:40
药茶的制备与保管方法
茶疗法使用的药品称为药茶，又称茶剂。《中国药典》从1995年版起开始收载这一剂型，2000年版《中国药典》对茶剂作了更详细构收载，表明茶剂已越来越受到医药界的重视和广大群众的...
2021-02-08 15:24:30
药茶的制备与饮法
一、药茶的制备方法（一）散装茶剂将茶叶或药物砸成碎块或切成薄片或切成细丝，按配方配伍，拌匀盛于容器内备用（图1）。（二）袋装茶剂将茶叶或按配方配伍的药物配料，研成粗末，装入袋内，即得（...
2021-02-08 15:21:53