临沧当地茶厂的制茶技艺和茶品种
习茶技艺-取火
陆羽《茶经》“五之煮”云:“其火,用炭,次用劲薪。其炭曾经燔炙为膻腻所及,及膏木、败器不用之。”温诞筠撰于公元860年前后的《采茶录》“辨”条载:...
2020-12-27 11:08:15
习茶技艺-侯汤
关于煮水时“汤候”的掌握,应以水面泛“蟹眼”汽泡过后,“鱼眼”大汽泡刚生成时沏茶最佳。同时应注意煮水时宜“猛火急烧”,忌“文火久沸”。 ...
2020-12-27 11:08:16
习茶技艺-习茶
经研究,同样的沏茶时间,用沸水冲茶,茶叶中的有效成分的浸出量为用低温水冲泡的2倍。随着沏茶水温的提高,茶叶中的茶多酚、氨基酸、糖类、咖啡碱等成...
2020-12-27 11:08:17
分茶技艺
分茶:又称茶百戏、汤戏、或茶戏。它是在沏茶时,使茶汤的纹脉形成不同物象,从中获情趣的技趣游戏,大约始于北宋初期。据北宋陶谷《清异录》记载:"近世有下汤远匕,别施妙诀,使汤纹...
2021-02-06 12:28:42
哪厂的千两茶好
千两茶,会长金花吗?金花是伏砖吧?两个不是一个概念。不过金花要比千两好。但是金花怕放,千两的那类紧压茶不怕放是的 茶也分等级的 有上下品之分 千两茶有世界茶王的桂冠 安化裕盛泉...
2022-11-04 21:10:15
茶道,茶艺和茶艺表演
完成机构:中国农业科学院茶叶研究所花都茶叶质朴茶叶...
2021-02-21 12:45:52
制茶技术――西路边茶制造
西路边茶简称西边茶,系四川灌县、北川一带生产的边销茶,用蔑包包装。灌县所产的为长方形包,称方包茶:北川所产的为圆形包,称圆包茶.现圆包茶已停产,改按方包茶规格加工。 ...
2021-02-09 13:16:40
制茶技术:黄茶制造过程的理化变化
黄茶与嫩度相当的其他茶类比较,其叶绿素总量比绿茶稍低,而叶绿素a,b之比值稍高。这除了嫩度因素外,与闷黄过程有关,可能是因为闷黄对叶绿素b的破坏程度比叶绿素a大。黄茶与绿茶...
2021-02-09 12:25:53
制茶技术――南路边茶制造
南路边茶是四川生产的、专销藏族地区的一种紧压茶。过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色,现在简化为康砖、金尖两个花色。过去主产于雅安、乐山两个地区,现已扩大到...
2021-02-09 13:16:42
制茶技术——湖北老青茶制造
湖北老青茶制造 老青茶的主要产地在鄂南的蒲沂、咸宁、通山、崇阳、通城等县。老青茶分为三级,鲜叶采割标准按茎梗皮色分:一级茶(洒面茶)以白梗为主,稍带红梗,即嫩茎基部呈红色(俗...
2021-02-09 12:26:15
制茶技术——南路边茶制造
南路边茶制造 南路边茶是四川生产的、专销藏族地区的一种紧压茶。过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色,现在简化为康砖、金尖两个花色。过去主产于雅安、乐山两个...
2021-02-09 12:26:16
制茶技术――黄茶制造工艺
黄茶制造技术 在正常天气下,一般采取自然萎调。鲜叶在水筛黄茶杀青应掌握“高温杀青,先高后低”的原则,以彻底破坏酶活性,防止产生红梗红叶和烟焦味。要杀透、杀匀,...
2021-02-09 13:11:12
制茶技术——湖南黑茶制造
黑茶制造工艺分初制和压制两个部分。压制属紧压茶压制技术,在此不再叙述。这里只介绍湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡茶和云南普洱茶等几个主要黑茶的初制工艺。...
2021-02-09 12:26:24
制茶技术——普洱茶制造
普洱茶原产于云南省,过去因集散地为普洱县,因而称作“普洱茶”。现在除云南省外,四川、广东、湖南等地也有普洱茶生产。 云南普洱茶是以大叶种茶树鲜叶为原料制造而成,因而品质...
2021-02-09 12:26:32
制茶技术——闷黄技术在制茶中的应用
明代闻龙《茶笺》在记述绿茶制造时说:“炒时,须一人从傍扇之,以祛湿热,否则色黄,香味俱减。扇者色翠,不扇色黄。炒起出挡时,置大瓮盘中,仍须急扇,令热气稍退,……”这是制茶中色泽黄变...
2021-02-06 14:47:12
制茶技术——西路边茶制造
西路边茶制造 西路边茶简称西边茶,系四川灌县、北川一带生产的边销茶,用蔑包包装。灌县所产的为长方形包,称方包茶:北川所产的为圆形包,称圆包茶.现圆包茶已停产,改按方包茶规格加...
2021-02-09 12:26:54
制茶技术——黄茶制造工艺
黄茶制造技术在正常天气下,一般采取自然萎调。鲜叶在水筛黄茶杀青应掌握“高温杀青,先高后低”的原则,以彻底破坏酶活性,防止产生红梗红叶和烟焦味。要杀透、杀匀,红梗...
2021-02-06 14:47:14
制茶技术——六堡茶制造
六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名。六堡茶的采摘标准为一芽二、三叶至三、四叶。采后保持新鲜,当天采当天制完。 六堡茶的制造工序依次为:杀青、揉捻、沤堆、复揉、千燥...
2021-02-09 12:26:56
制茶技师学传授鲜茶饼做法
据介绍,一般传统制茶要经过采摘鲜叶、摊晒、杀青、揉捻、干燥等过程。采摘时间以12时至15时前较佳。采摘下来的鲜叶须在日光下摊晒。炒青就是除去鲜叶中的臭青味。将炒青后的...
2021-02-09 12:06:24
跟制茶技师学做鲜茶饼
“晨报记者体验360行”采访组昨日来到户部山,跟制茶技师张先生学做简单鲜茶饼。 据介绍,一般传统制茶要经过采摘鲜叶、摊晒、杀青、揉捻、干燥等过程。采摘时间以12时至15...
2021-02-09 12:28:20