茶中珍品36--恩施玉露(非遗名优绿茶，传承唐朝蒸汽杀青工艺)

恩施玉露属于绿茶，产于湖北恩施市南部的芭蕉高拱桥及东郊五峰山。

一、恩施玉露历史

恩施玉露是中国传统名茶。自唐时即有“施南方茶”的记载。明代黄一正《事物绀珠》载：“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶（出江陵）”。

据传清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商，他自垒茶灶，亲自焙茶，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故名恩施玉绿。后因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，故改名“玉露”。

二、恩施玉露特性

1 恩施玉露特点

恩施玉露，条索紧细、圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针；

汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽；

叶底嫩绿水润，匀整柔美。

2 恩施玉露加工工艺

其加工工艺为：蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光（手法为：搂、搓、端、扎）、拣选七大步骤。其中蒸青工艺，源自于唐朝。

三、恩施玉露品茗指南

由于绿色色泽通透，为了方便观察茶叶的形态，茶水的色泽，一般选用透明圆筒玻璃杯。

泡茶时，将少许茶叶置于杯中，将 85-90的开水沿杯壁缓缓倒入杯中，切记不要直接浇到茶叶上面。半分钟后即可使用。