泡茶时为什么水味会重，茶味淡

我们泡茶时，偶尔会遇到水味较重的情况，反而茶味比较淡，这是什么原因呢？

1.水质过硬

水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。水质软的溶解度会更高，茶味就会浓。而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度降低，因此茶味淡。所以我们泡茶的时候应该尽量避免使用井水等高硬度的水泡茶。

2.水温过低

茶的溶解度和水的温度是成正比例的，比如说泡茶时，水温高，那么茶的内含物质溶解量大，溶解速度也更快，反之，则会导致茶的内含物质溶解量小，茶味不足，水味重。

3.茶叶受潮

茶叶在制作的过程中如果干燥不够彻底，或是储存茶叶的环境潮湿，也会导致水味重，我们可以把茶叶放置在干燥的环境中，静待一段时间后就会好很多。

4.醒茶不充分

醒茶指的是喝茶之前，让茶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，让茶叶经过短时氧化，使沉睡或被封存的茶在冲泡时重新焕发茶香本味。

不同种类的茶醒茶的方式不一样，比如黑茶、青茶冲泡的时候，取出干茶之后，放入冲泡器皿中，需要用100℃的沸水来醒茶。而绿茶、白茶等相对嫩度较高的茶，则需要放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。

醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。

5.注水不当

泡茶时，如果采用定点注水速度过慢，会导致茶叶的内含物质无法与水充分溶解混合，从而导致茶水分离。不过这个可以通过适当增加注水速度，或者改变注水方式来改善。

总而言之，注意好这几方面，可以有效避免泡茶时水味过重的问题出现。