自制下午茶点心!大叔教你培根糯米椒司康,口感酥脆,咸中带甜
司康是传统的英式下午茶点心,俗称Quick Bread快速面包,外酥内松软,散发奶油香味的司康加上酸酸的蔓越莓,热热的吃,配上一杯茶,很不错。一般司康会做成圆的,如果没有圆形模子也没关系,像切披萨一样切成三角形也可以。先说一下我的圆形模,我没有圆形模,也不想花钱再买,刚好家里有茄汁靖鱼罐头,直径也刚好5公分,切口用砂纸磨一下。这个山寨版的罐头圆形模很利,连蔓越莓干都切得断,我觉得很好用。
当奶油全都融入比司吉时,就著手进行我的比司吉汉堡组合工作了。我把香滑绵密的薯泥抹在汉堡底部的比司吉切面上,叠得又高又厚,用塑胶刀划出漩涡状,戳些小洞,然后淋上肉汁酱,小心翼翼地,万万不可让任何一滴酱汁滴到桌面上,然后盖上另一半,稍微按压,深吸一口气,进攻。
咽下最后一口比司吉时,我总是会依依不舍地望著篮里落单的同伴,不过我清楚欲望大于胃口,我还是乖乖把它及草莓果酱带回住处当消夜。凉掉的比司吉不好吃,这时候涂上草莓果酱就可入口了。
在美国,比司吉和司康并存,从我阅读美国人所写的食谱中所见,通常以圆形压切磨切割比司吉面团,或直接把面团均分撕成小团,司康则往往整成圆饼形,再分切成6-8个角状然后烘烤。不过呢,有甜口味的比司吉,也有咸味的司康,呵呵。在英国你就不会混淆了,因为英国人称 biscuit 饼干,而且不管司康口味如何,几乎就是那个膨得歪歪扭扭,有腰身的圆柱形。
司康其实它是快速面包,起源于英国,是英国皇家下午茶的甜点,传统的司康其实是三角形的形状,而现代的司康的形状并不是固定的,可以选择自己喜欢的形状,及加上自己喜欢的材料,很惊艳吧!
没有想到司康也可以做成咸的口味,培根与双色起司加持,味道非常像意大利的披萨,外酥内部湿润又松软,又有面包的细腻萱软,吃起来真的很够味,口感酥脆,咸中带微甜, 非常适合当早餐或者是下午茶点,做司康实在很简单,有空不妨来试试看!
分量6人份
时间30分钟
食材:中筋面粉350公克、泡打粉2大匙、细白砂糖2大匙、盐1/2茶匙、无盐奶油50公克、原味优格130c.c.、全蛋液1颗、培根4片、糯米椒6根、蛋黄液(刷司康表面之用)1颗、双色起司120公克
调味料:红辣椒粉1茶匙、白胡椒粉1//2茶匙、熟的白芝麻2大匙
1、培根切成细丁,糯米椒切成小丁;双色起司切成小段。面粉、泡打粉、细白砂糖、盐、白胡椒粉与辣椒粉一起过筛,加入熟的芝麻与奶油混合用手指,将粉类搓成米粒状。全蛋液与优格分2至3次加入面粉粒中,搓拌均匀,再搓成面团。放入培根、起司丝与糯米椒与面团搓拌均匀。
2、工作台上撒上少许的面粉, 用擀面杖将面团擀成2至2.5公分厚的圆形饼状,圆形模型沾上少许的面粉,压成-个一个的小圆饼, 并用手掌转动将圆饼整形好。小圆饼放入烤盘里,表面刷上蛋黄液,放入预热摄氏195度的烤箱,烤约20分钟即可。
大叔小提示
1、咸味司康也可以加一些坚果或马铃薯,及放入自己喜欢的根茎类蔬菜,但面团千万不要搓揉过度,以免影响面团内部松软的口感。
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