想吃茶叶蛋不用出去买了，5元的成本能做一锅，全家都喜欢

得小时候，每天的早餐都有一个茶叶蛋，搭配小米粥，油条或肉夹馍，能量满满的一天就此开启。我从小就喜欢吃鸡蛋，尤其是炒着吃的，还有荷包蛋，茶叶蛋也很喜欢，每次只要在外面吃早点，就一定会买一个茶叶蛋吃。不过秋天已经来了，我正打算给自己降降燥。干燥的秋季，就是要吃点能补充营养的美味。

茶叶蛋比白水煮蛋更咸香味，让早餐不再寡淡无味。后来就学会了自己在家做茶叶蛋，不管是当早餐吃还是吃面的时候，都可以吃。最重要的是通过一个晚上的浸泡，鸡蛋和蛋黄都已经有了大料香、酱油香、还有茶叶香，将鸡蛋的腥味完美掩盖。 不多说，大家来做茶叶蛋吧。

【菜名】：茶叶蛋

【食材清单】：鸡蛋，茶叶，老抽，香料，生抽，冰糖，干辣椒，盐。

【烹饪步骤】：

1、先把鸡蛋给清洗干净了，留着备用。大家要是可以买到那种农村家自己养鸡下的那种鸡蛋就好了，煮出来的茶叶蛋能更加的好吃，口感就不一样。

2、 铁锅里面加入适量的清水，再把鸡蛋都下进去，用大火煮开了以后再转成小火继续煮个15分钟左右，因为准备的鸡蛋比较得多，所以时间就会相对的长一些。

3、 配料有冰糖，老抽，生抽，香叶还有茶叶，要是家里面有红茶的尽量还是用红茶，我家里面是只剩绿茶了，桂皮，香叶，沙姜，草果，丁香，豆蔻，干辣椒。像是丁香的话我们放一颗就够了，放多了以后就会变苦。把上面的香料还有茶叶，干辣椒都放进料理包里面。

4、 准备好一个砂锅，里面加入清水还有香料包，生抽，老抽，冰糖，盐，调味转成小火煮开。

5、把煮好了的鸡蛋用冷水浸泡一段时间，均匀地敲出来裂纹。小心一点，不要把鸡蛋敲碎了。

6、 把鸡蛋放进卤汁里面，用小火开始炖煮，大约炖煮个1小时左右，晾凉了以后浸泡过夜，让鸡蛋更加的入味。最好是浸泡一个晚上，不过现在的室温比较热，所以可以把鸡蛋连着卤汁一起盛出来，然后再放进冰箱里面保存好。简简单单的常见食材，用几味常见的炖肉料一卤，香气四溢，不敢说把隔壁小孩都馋哭了，但也能让人哗啦啦地流口水忍不住下想吃。

【小贴士】：

1、茶叶蛋吃多少捞多少，泡制时间久一点更入味。

2、喜欢吃辣的可以放些干辣椒在卤汁里。煮茶叶蛋的卤汁是可以重复使用的，老汤密封冷藏或冷冻，是节省时间的好方法。

3、在第一步煮鸡蛋的时候千万不能一直用大火，不然鸡蛋容易破裂影响美观； 敲鸡蛋的时候轻轻敲别太碎。