茶疗书籍上的粗茶配方,粗茶指什么

茶从茶树上采集下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，绿茶的基本原料，到夏秋季采摘的称为粗茶。

只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。就像日常生活中吃酸苹果（未成熟）和吃熟透的苹果一样，其中的成份已经过从量变到质变的过程。所以在针对调治某种疾病的茶疗时，强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标支持：“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。

这里要强调的是“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的成熟茶叶，也有的称老茶。有一个误区需要说明，采摘老茶保留的茶园是不允许采摘春茶的，采粗茶的茶叶必需待到成熟期才能做标准藏茶（南路边茶）的原料。茶叶的光合作用更为完善，如采过绿茶再去采粗茶就会降低藏茶的品质。传统藏茶（南路边茶）就是典型的成熟茶，因为是夏秋茶采摘，研究发现，它所提供的物质是所有茶类中最为丰富的。

以上来源：《藏茶100问》

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