看价格喝茶？看山场喝茶？你的喝茶水平，可能承载不起正岩茶
丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：李麻花《1》麻花有个福州的老同学，他喜欢武夷岩茶，是超级铁粉，茶龄不短，喝过很多好茶，对自己的喝茶水平很自信。但是他最近很苦恼，觉得自己越来越喝不懂岩茶了。事情是这样的，他喜欢玩岩茶盲品的游戏，约上几个人，选几款价格有高有低的岩茶，先不公布每款茶的价格，把几款茶一字排开，一起开汤一起品，看谁能选出最贵的那款。最近几次的岩茶盲品游戏，他都选了最便宜的那款！他解释说，并非便宜的不是好茶，但是便宜的肯定不是最好的那款，而他每次都有信心选出最好的那款。再怎么说他也是有好几年茶龄的人，喝茶却频频失了准度，他开始怀疑人生了。其实，仔细分析一下便能知道，便宜的茶山场基本不好，如果能在一堆好茶里脱颖而出，那它的制作工艺肯定是绝佳的，这样的茶很有迷惑性，喝起来基本没啥毛病，还会衬托并且放大那些好山场岩茶的缺陷。喝岩茶、玩岩茶的人一向自诩评茶水平不低，不少人带着迷之自信，可能打心底觉得自己是最懂茶的人。如此几次翻车，对他的打击力度不小。
《2》大家都在努力提升自己的岩茶水平，了解制作工艺、踏遍各大山场、辨认花式品种，花了极大的精力去接触岩茶，想要喝懂岩茶。除了对岩茶的兴趣爱好之外，很大一部分是为了去武夷山买茶不会上当受骗。据说到不太相熟的茶农家里买茶，茶农会先用一泡茶来试试你的成色，看看你识不识货。作为“先锋兵”的这泡茶，应该是香甜度高、茶汤绵柔的外山茶，优点突出、特征明显，是比较能抓住喝茶人的味蕾。但是这种茶不是正岩茶，只有花香，缺少岩骨，而且不耐泡，可能三四水后香气、内质就呈断崖式下降，所以价格不高。如果你一下就被他这款用来“投石问路”的茶吸引，那么他对你的岩茶水平便知晓大致了。这时候正岩茶甚至更高等级的三坑两涧的茶都不用拿出来了，因为正岩茶内质厚、茶汤带苦，喜欢香甜的人一时半会接受不了。你要是表现出购买的意图，想要询价，那么茶农就会顺水推舟，说这款茶如何好如何难得如何稀有，接着报出一个不太离谱却远高于茶叶价值的数字。技多不压身，多懂点岩茶，才不会被坑。现在你们应该能够理解开篇这位茶友的苦恼了，他还算幸运，至少交了答卷，茶农还公布了答案，他知道自己错在哪里。被蒙在鼓里而不自知、也无人告知，才是终极大坑。
《3》有个外省的茶友长期跟麻花互通茶样，她对茶极其认真，尤爱岩茶。开始几次麻花按照她的要求，寄了半岩、外山的茶样给她品尝，她都挺满意的，回头还寄了好喝的绿茶回馈我。后来有一次，她要品尝一下更高级别的茶，哪怕付费买样都成。那段时间麻花凑巧混迹在天心村，盛产正岩茶的村子，我很认真为她挑选了几款茶样。不久后收到她的反馈，说，“茶叶苦，香气一般，出乎意料。”可能好心办坏事了，想让她一下能接触到核心产区的岩茶，却不想她的喝茶水平承载不起。也许一开始茶农并非真心想坑人，他们见过太多买茶人了，应该是多次遇到拿正岩茶出来却被人诟病没诚意，久而久之，索性先拿半岩、外山茶试水了。就像小孩一直被大人误解批评，他心一狠，破罐子破摔，就真犯错了。喝不来正岩茶而就爱外山茶的大有人在，还不在少数，他们觉得自己喜欢的喝的就是正岩茶。有良知的茶农可能不会纠正对方的错误，但对于他们选中的外山茶会给出合理的价格；而无良茶农、商人则会顺藤摸个大瓜。
《4》最近在武夷山，碰到一个熟悉的茶农在接待客人。她忙里偷闲，跑来跟我喝了会茶。喝茶时，顺口聊了她这次接待的客人。她说，“客人身份挺尊贵的，都是大学教授，很喜欢岩茶，也很有诚意要买点好岩茶回去喝。”于是，她冲泡了四款茶让他们选，价格从低到高，挺跳跃的，品质差异很大。茶农朋友摇头说，“可是他们在不知道价格的前提下，居然选了最便宜的那款，我也说了实价，一斤300元卖给他们。”边说边叹气，“真希望他们能相中3000元一斤的那款正岩茶，买了最便宜的那款，我连接待费都赚不回来。”茶叶不论高低贵贱，都有它的消费人群，而且很多人是冲着自己的喜欢去消费，谁也不愿意亏待自己的嘴巴。选了最便宜的茶，是他们的喝茶水平导向，在他们眼里，一斤300元的茶是比一斤3000元的茶要好喝多了，并非他们消费不起。
《5》正岩茶尤其是三坑两涧的岩茶，滋味都要比半岩、外山茶来得厚重。特别是肉桂，遇上辛辣感强烈、桂皮香如中药般上头的正岩肉桂，喝惯外山肉桂的人抿一口眉头要皱成川。我们并非是看不起外山茶，前文说过，工艺绝佳的外山茶是可以在一众正岩茶中脱颖而出的。我们看不惯的是手里端着外山茶，却非常执着地认为是正岩茶，就像喝惯了假酒的人喝不来真酒了。碰见那些把外山茶当做正岩茶来信仰的茶友，我们该不该好心点破？可能他们表面应付着，心里对我们是不屑一顾，反而认为我们在指鹿为马，认为我们被外山茶荼毒不轻。万一引发一场正面辩论冲突，从此茶友变路人了。因为太经常听人说过，“这人喝茶陷入误区了，好说歹说，就是扭转不过来。”喝茶的人内心清高，带着一身傲骨，不容别人亵渎。也罢也罢，外人干预不了，只能靠自己慢慢去悟了。欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。