关于茶的知识有什么？

关于茶的知识有很多，不同的茶类所对应茶也是不同。这里可以简单介绍一番，想要了解更多 可以选择关注小陈茶事！

随意分享一篇关于茶叶的知识吧！

为什么说老白茶不适合闷泡，但又可以煮茶呢？

究竟，煮茶和闷泡有什么区别？

《2》

第一，茶具不同。

煮茶用到的，是各式煮茶壶。

材质不一，容量也有大有小，使用时可以放在电陶炉，或炭火炉上加热。

常见的煮茶壶，有玻璃壶和粗陶壶。

当然，市面上还有不少金属材质的铁壶、铜壶，甚至银壶等，但它们并不推荐直接用于煮茶，不然会影响茶汤的原汁原味。

闷泡使用到的茶具，相对更丰富。

有茶水不分离的玻璃杯、保温杯、马克杯。

也有支持茶水分离的盖碗、茶壶、快客杯。

闷泡本质是让茶叶和热水长时间接触，不断释放茶味物质。

出门在外，泡茶条件有限，随身携带保温杯泡茶，闷泡时间过长实属客观无奈之举。

而在盖碗泡白茶时，注入沸水后迟迟不倒出茶汤，纯粹是主观意愿影响。

毕竟，用盖碗泡白茶时，快出水才是王道。

除非泡到尾声，茶味变淡后，才需要通过延长坐杯时间促进剩余茶味释放。

否则在注水完毕的刹那，立即合上盖，倒出茶汤即可！

《3》

第二，茶水比例不同。

冬天煮白茶，在直接煮干茶时，特别省茶。

壶里加入300-400毫升纯净水，仅需2-2.5克干茶，便能煮出充足茶味。

投茶太多反而不妥，会导致茶汤滋味过浓，不好喝。

泡白茶时，投茶标准与煮茶完全不同。

玻璃杯、保温杯、马克杯等，它们在用于泡茶时，投茶原则清一色是宜少不宜多。

投茶多，反而会浪费茶味。闷出一杯浓浓的茶，滋味不佳。

至于盖碗冲泡白茶时，茶水比例大约是1:20。

110毫升的标准盖碗，在冲泡白茶时，需要称重投茶5克。

不多不少，恰到好处。

在这一黄金茶水比例下，更能得出绝佳风味。

对比盖碗泡茶和煮白茶，在茶与水的搭配间，大有学问。

煮茶，茶少，水多。

泡茶相对而言，茶多，水少。

茶水比例不同，是决定老白茶可以煮，但不能闷泡的关键！

《4》

第三，煮和泡的方式不同。

在不擅长烹饪的人眼里，做饭吃，只需要确保将食物煮熟，加点调味，不至于难以下咽就行。

但在专业大厨看来，炒、焖、烩、蒸、炸、烤、涮……此中门道，大有不同。

喝茶亦如此。

对喝茶不求甚解，只求解渴的路人粉，觉得煮茶和泡茶的本质一样，最终结果都是得出一杯带有茶味的水。

但在爱茶人眼里，煮和泡的区别，大有学问。

泡茶，水温呈现递减趋势。

即便往盖碗内倒出滚烫沸水，但在注水刹那，沸水的热量就在不断散失，温度下降。

而煮茶在没有关闭加热前，水温呈现递增趋势，或稳定在滚沸状态。

正因两者的水温变化不同，导致茶味释放大有不同。

所以在喝茶时，要提前明确什么茶适合煮，什么茶适合冲泡。

好比厨师做菜，什么鱼适合油炸，什么鱼适合红烧，在正式下锅前早已胸有成竹！

喝茶时，有的茶适合泡着喝，但不适合煮茶。

比如绿茶、黄茶、茉莉花茶等风味清新的茶类，泡茶喝最是直截了当。

要是突发奇想，将龙井绿茶放进煮茶壶内，既会损耗清爽风味，又会将茶味煮得苦涩不好喝，白白浪费好茶。

而即便是白茶，也不是所有茶都适合煮。

要煮，也是煮上了年份的陈白茶、老白茶比较好。

另外还有一类特殊情况。

有的茶，泡着喝滋味平平，唯有高温煮茶才能释放充足风味。

比如，部分经过专门紧压的黑茶，硬邦邦的，在高温煮茶下才能浸出足够茶味。

不然按常规的泡茶方式，茶叶根本泡不开，滋味难以浸出！

《5》

第四，适用场合不同。

煮茶喝，更有风雅意境。

在深秋、寒冬、早春时节，气温微寒，煮壶热茶驱寒，再好不过。

煮茶，适合悠闲享受，用于慢慢打发时间。

而泡茶的节奏，有快有慢。

平日上班忙碌时，随手用玻璃杯泡茶，润喉解渴，属于快节奏喝茶。

而按功夫茶的泡法，用盖碗逐次冲泡，细细品茶，是慢节奏的饮茶享受。

通常，在用盖碗泡茶时，快出水是泡好茶的关键。

前五冲、六冲左右，往盖碗内注入沸水，便可合盖出汤。

从注水刹那到茶汤大部分倒出，需要分秒必争，用时以控制在7-8秒为宜。

等泡到后几冲，茶味被消耗后，才需要依次延长坐杯时间。

打个比方。

当你将一泡寿眉，快出水泡了6冲后，发觉茶味略淡，不复先前那样滋味饱满。

那么下一道泡茶时，大可闷10秒再倒出茶汤。

再下一道，闷20秒倒出。

再下一道，闷30秒倒出……

依次类推，适当调整，等到盖碗内的茶叶在闷泡足足一分钟，仍旧茶味偏淡时，说明它已经“油尽灯枯”，需要换茶。

不然就是将泡淡的叶底，拨入煮茶壶内。

注入纯净水，开火加热，再煮出一两壶茶汤，彻底榨干剩余茶味。

对好茶而言，即便在泡淡后，内里仍旧保留未喝透的风味。

为避免浪费，大可将其放在煮茶壶内，利用持续高温激发茶味，等待好茶的再次惊艳亮相！

稍作总结便是，盖碗泡茶时，闷泡坐杯适用于已经泡淡的茶叶。

而煮茶时，既可煮干茶，亦可考虑煮叶底。

闷泡和煮茶的“术业专攻”范围，根本不相同！

《6》

第五，用时不同。

之前提到“老白茶能煮茶，但不能闷泡”时，很多人会纳闷。

为什么用盖碗泡茶，闷泡会导致茶味变苦？但煮茶不会？

背后的潜台词是，明明煮茶的用时更长啊。

这倒也是，盖碗泡茶时，快出水的用时是7秒、8秒。

有时候，泡茶动作稍慢一些，导致盖碗内的干茶与热水多闷了几秒，泡出来的茶汤已经变味。稍显滋味浓郁，不复浓淡适中，鲜香醇爽的绝佳状态。

但如果是煮老白茶，动辄是煮上好几分钟，至少要等到茶汤沸腾才关火。

为什么闷泡会让茶味变浓，但煮茶却不会？

这背后的原因，先前已经解释过了，最主要是茶水比例不同！

但大家对煮茶的理解，也不能想当然认为，每次煮茶，一煮就是十几分钟到半小时。

其实不然，煮茶不需要煮太长时间。

北风瑟瑟的寒冬，气温低，先烧开一壶400毫升左右的水，等水烧开，这个过程大约用时三五分钟，主要看火力大小。

水烧开后，投入提前准备的老白茶，茶叶实现用克秤称好，备2.5克干茶放在茶则上。

茶叶投入不超过一分钟，关火

让壶中的茶汤在炉子上略微平静，等到汤水止沸，这个过程中茶味仍旧在不断释放。

大约一两分钟后，茶汤风平浪静，不再剧烈冒泡，就可以倒出公道杯内。

等到茶汤温度不再烫嘴，享受香浓细滑的热茶汤！

细数下来，从开火到茶汤可以入口，不过十来分钟时间。

那些动辄一煮就是煮半小时四十分钟，将三碗水煮成一碗汤的做法，实在太重口味！

《7》

冬天的生活，适合慵懒。

适合无所事事，又适合做一切事。

有人在等雪。

有人在念旧人。

有人在风风火火的烹食、烤肉、涮火锅。

还有人在煮茶悠闲享受。

升起一炉火，美美地喝壶热茶。

待在火炉旁的光阴，总是暖且慢。

虽然，现代生活里，还有更多便捷的取暖方式。

煮茶时，可不用火炉，改用更省心的电陶炉。

但这种围炉煮茶的冬日乐趣，仍旧不可少！

晚来天欲雪，能饮一杯无？

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筑梦茶乡 福地湄潭湄江印象一生一世只为一杯好茶

湄江印象 好茶好印象 百年品质如一黔藏特产走天下

【学会喝茶，学会静下心来处世】

年轻的时候，总是心浮气燥，时常碰壁，往往会钻牛角尖。喝茶能够帮助人心平气和，凡事看淡了，也就心地淡然，胸怀坦然，就学会了淡泊，淡泊不是没有欲望，而是更清晰明确了自己目标。

属于我的，当仁不让，不属于我的，不动其心。它是人生的一种心情，一种固守生命本分的态度，一种人生轻松处世的执著。淡定，是固守自己的所得，珍惜自己的幸福，领略生命的真谛，才会简单而又快乐。

【学会喝茶，学会像茶一样的包容】

茶能够包容牛奶制成奶茶，能够包容果汁，能够制成酒品。茶的包容性非常强，让人懂得什么时候该喝，什么时候不该喝，做人也要学会像茶这样的包容。

学会宽敞的思路、宽宏大量的胸怀。从学茶中，逐渐学到想得开一些，思维空间就大一些，心胸宽阔一些，处事宽容一些，眼睛就会明亮一些。

【学会喝茶，学会保持空杯的状态】

年少轻狂，总是心高气盛，非黑即白，凡事总想争出高低，年轻的我们时刻觉察到自我的存在，这个自我把外界总是看的很小，试图要掌控一切。

随着年龄的增长，逐渐发现自我非常渺小，总有太多的未知和惊奇需要去挖掘，有太多没有去的地方需要去发现。学会喝茶，保持空杯的心态，学会了汲取和接纳，对任何事物不只看表面，而看它内在的逻辑，看它对于自己的正面意义，空杯心态才能让人充满正能量。

【学会喝茶，学会提升品质生活】

茶作为文化的载体，其实更多的是一种生活的态度和坚持。喝茶不仅带给人身体上的健康，更带来是精神上的享受和气质上的提升。

一人一茶一世界，坚持喝茶，获得品质和精致的生活内容，也使得对生活、对人生追求目标更加明确，满足才不会让人生膨胀。

坚持喝茶，逐渐发现生活中很多精致的细节，原本就存在，学会喝茶，打开了自己对细节的重新发现和重新认知。

湄江印象　唯美黔茶　　千年传承　　大众口粮

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煮牛肉时除了放入各种调味品，还可以加入一袋茶叶，可使牛肉熟得快，味道清香。

吃特别辣的辣椒后，若口辣难忍，可先用清水漱一下口，再咀嚼一点茶叶，辣味可消除。

将肉放入浓度为5%的茶水中浸泡片刻后再冷藏，保鲜效果不仅更好，而且不宜腐烂。

器皿中有鱼腥味，用废茶叶煮数分钟，可去腥。

取少量的茶叶放在暖水瓶中，再灌入开水，盖好盖，20分钟后可饮。壶里的水垢在茶碱的作用下也逐渐脱落，连泡几次，即可除净。

用50克花茶装入纱布放入冰箱，可除异味。

炊具沾了油垢，用新鲜的湿茶渣在炊具上擦几遍，即可将油垢洗去。

涂有油漆的门窗、家具若染上尘埃，用冷茶擦洗会显得特别明亮洁白。

新买的木制家具，往往有刺鼻的油漆味，用茶水擦几遍，异味会消退。

废茶叶放在厕所或空气不好的地方燃烧，可以消除恶臭味。

废茶叶用火点燃可以驱蚊虫，不仅对人体无害，而且会有淡淡的清香。

把茶渣倒在花盆里，能保持土质的水分，与泥混合放入花盆内，又可以做花卉的肥料。

喝茶，了解茶，未尝不是一种兴趣爱好

今天和大家分享5个爱茶人都不会错过的知识点~

1、六安瓜片的“六”读作lù，读音同陆

六安瓜片，是中国名茶中唯一无芽、无梗的绿茶，由单片鲜叶制成。因形如瓜子，产于“六安”而得名

据史书记载，汉武帝元狩二年取“六地平安”之意置六安国。其实就是“陆地平安”的意思，“六”和“陆”是通假字。“六安”地名的“lù ān”读法，已有2000多年，因尊重地方历史和当地人民，而沿用至今。

2、普洱沱茶，又名“姑娘茶、女儿茶”

普洱沱茶原产于景谷县，又名姑娘茶、女儿茶。女儿茶属芽茶之类，芽茶即稍壮于茶尖。

姑娘茶，早先由年轻姑娘全权负责采制，茶叶经蒸压制作后，呈圆形，似月饼，每只重四两左右，用作妇女的嫁妆。

1902年，被试制成碗臼状、团块状，也叫“坨茶”。是一种形似燕窝的普洱紧压茶，后因畅销沱江一带，慢慢演变成普洱沱茶。

3、太平猴魁，为我国尖茶之冠

太平猴魁，为中国十大名茶之一。出自安徽黄山太平县，属于绿茶。素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称

为我国尖茶之冠。

好的太平猴魁，需要人工“捏尖”。手艺人将炒热的茶，趁热捏直成型。每朵茶两叶抱一芽，魁伟重实。叶长可达5-7厘米，冲泡时芽叶成朵，或沉或浮，摇曳多姿，又称“君子茶”。

4、九曲红梅，杭州“西湖双壁”之一

九曲红梅，为浙江目前28种名茶中唯一的红茶，与西湖龙井茶并称杭州“西湖双壁”。如果说，西湖龙井似翡翠，那么，九曲红梅则似玛瑙！

九曲红梅，以干茶形如鱼钩、色泽乌润，汤色红艳、香似红梅著称。以湖埠[bù]大乌山出产，为品质最高。

5、千两茶，其实没到1000两

湖南千两茶，以每卷茶叶净含量合老秤一千两而得名，属于黑茶。

新中国成立后，为接轨国际，斤两做了换算。老秤1000两，约为现在的36.25公斤

早期为了骡马运输方便，将茶叶紧压成一支长1.5-1.65米的茶柱。外头包以篾片，日常见到的千两茶，是用锯子锯成的茶饼。锯面光滑平整，无裂纹。喝时，用茶刀翘取后冲泡即可。

6、路易博士茶，和博士没关系

南非路易博士茶（根据路易波士茶谐音而来），学名线叶金雀花，不是只有博士才能喝，也不是喝了就能成为博士~

博士茶是南非独有的一种灌木花茶 。因其不含咖啡因 、无茶碱、鞣质很少 、富含黄酮和多酚的功效成分而闻名，已有300 多年的历史 ，一直以来南非人将其作为包治百病的神茶 。

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