茶叶蛋的硬核做法，电饭煲就可以，学会露一手

小时候最喜欢吃校门口沙县小吃卖的茶叶蛋，每次走到那家店附近都被店里飘来的茶叶蛋香气勾得留不住口袋里的零花钱，茶香蛋香吃过难忘。从入学到毕业的几年时光里，见证它从五毛钱一个涨到一块五一个，茶味也越来越淡。

正好自己得空，闲来在家琢磨这个茶叶蛋，茶叶蛋好吃的秘诀就在于入味与否，所以二次回锅也好越煮越香也罢，都是这个理。这次我直接拿家里的电饭煲来煮茶叶蛋，功能选煮粥键或者是煲汤键都可以，茶叶蛋的精髓在于煮好以后焖一会儿，我一般是晚上煮焖一个晚上，第二天早上起来当早餐吃，又香又入味。鸡蛋可以多放几颗，煮茶叶蛋的汤水可以重复使用，只要再放入点香料和调味料就行，我一般用红茶茶包煮比较方便，用茶叶的话记得布包里扎一下，以免汤里都是零碎的茶叶。话不多说，看看教程呗~

材料准备：鸡蛋、香料（八角、桂皮、香叶、花椒、白芷）、茶叶（红茶茶包可代替）、生抽、老抽

第一步

把鸡蛋洗净

第二步

准备要煮茶叶蛋的香料（八角、桂皮、香叶、花椒、白芷）放入电饭煲中

第三步

接着将鸡蛋放入电饭煲中

第四步

加水，水可以尽量多放点，因为这一份汤要煮两次，水位一定要没过鸡蛋

第五步

加生抽、老抽、盐、红茶包，咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整，按煲汤键或者煮粥键开始煮茶叶蛋（40分钟到1小时）。

第六步

煮好把所有鸡蛋捞出，用勺背敲碎蛋壳，这样会更入味。

第七步

鸡蛋回锅，这时候放一勺盐，再次按下煮粥或煲汤键，到点后电饭煲会自己跳到保温这一项（再多焖一会儿会更入味），煮好的鸡蛋建议浸泡到第二天吃，这样比较入味。

注意：

常常在评论区看到有小可爱问，酱油是生抽还是老抽，生抽和老抽什么区别啊？

在这里给大家科普一下生抽和老抽的区别：生抽主要是用来调味，颜色淡，味道较咸，我们一般在家炒菜或者做凉菜的时候用得比较多，老抽一般是起到增色作用，让菜看起来更浓郁酱香，比如我们做红烧肉、酱肘子时就会放老抽。