茶说地理福建漳平什么茶最有名

漳平位于福建西南部，隶属龙岩市，是我国南方重要的茶产地之一，生产的乌龙茶耐泡耐贮，细品有水仙花香，称为水仙茶，其中最为著名的是漳平水仙茶饼。

产地概况

▲漳平风光

水仙茶饼最早产自漳平双洋镇中村。中村四周青山环抱，林木扶疏，翠绿起伏,茶树就生长在这些山林之中。随着生产规模的扩大，产区逐渐扩展至漳平各乡镇，以及龙岩白沙一带，目前主要产区在双洋、南洋、新桥等乡镇。

茶叶特点

▲水仙茶饼

漳平水仙茶引种福建北部建阳的水仙品种，原先的制作工艺与岩茶一样。1914年，前后，漳平双洋镇中村人邓观金将条索状的茶叶改为便于携带保存的饼状，创制了水仙饼茶。

▲水仙茶树

水仙茶饼采用水仙品种的茶树鲜叶，按乌龙茶工艺制出方饼形的紧压茶。制作程序为晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、造型、烘焙七道，其中造型和烘焙最为特殊。造型是将五寸(1寸≈3.33厘米)见方的白色毛边纸平铺在桌上，上面放置三寸多高的木模，填入揉捻后的茶叶，再以木槌压实，最后用白纸包紧封口，形成方茶块，故水仙饼茶又名“纸包茶”。烘焙即对茶块进行低温慢烤，整个过程往往需持续一天的时间，才能形成茶饼特有的品质。

制成的茶饼外形扁平四方，色泽乌褐油润，冲泡后汤色深褐似茶油，香气清高，滋味醇厚，叶底黄亮，红边显现。

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