【乐思网络舆情】奶茶品牌被爆卫生欠规范企业如何口碑管理

 蟑螂“不用管”处理欠规范前不久，记者应聘进入“奈雪的茶”北京西单大悦城店，成为一名实习茶饮师，负责面包区“上包”工作，即把后厨做好的面包从货架摆放到橱窗，并帮助顾客选购面包。上岗当天，记者看见一只指甲盖大小的蟑螂，从面包展柜底部爬向面包制作间。马上报告同组值班店员，但得到“没事，不用管它”的答复。“水吧和面包房有蟑螂”在许多店员看来十分“正常”。入职第二天，一些店员告诉记者，虽然店里要求很高，但“忙起来就顾不上那么多了”。腐烂水果继续用产品标签随意换在“奈雪的茶”长安商场店，一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上，员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用，“不要浪费，稍处理一下即可”。一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里，杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用。一款“软欧包魔法棒”系列产品，按要求应在4小时内售完。但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。奈雪饮品“霸气柠檬油柑”保质期只有一天。但在“奈雪的茶”北京西单大悦城店，生产标签为手工输入。因操作失误，出现过工作人员错将当天该品生产日期打成前一天的情况。直到晚上闭店时，店长才发现。工作人员在群中私下处理了此事，相关情况并未对消费者公示，也未采取任何补救措施。手套不戴抹布不洗在工作中看到，员工用同一个手套，同时处理不同的食物，且几乎从不更换。遇到客流高峰期，店长等其他工作人员会直接到后厨上手操作，很多时候不戴手套直接处理食材。在被安排“擦盘子”期间，多次询问店员一块抹布擦几十个盘子是否需清洗抹布，得到“完全不用”的答复。日常卫生很随意检查一来就重视暗访现场，记者看到，不少员工直接踩着清洗食材的桌面，从较高橱柜中取食材，且未做任何清洁处理。但每次上级来检查时，店员们就会临时整理地面卫生，对平日较为繁杂的后厨进行系统清理，紧急清洗各种机器。“奈雪的茶”并非个案。北京市市场监管局此前在突击检查中发现，部分茶饮店使用过期的、不新鲜或“三无”物料等问题，并责令其整改。今年6月，南京市玄武区市场监管局公布的专项抽检结果显示，喜茶在微生物、糖类方面存在风险。而在2018年、2019年喜茶也均出现喝出“异物”等问题。为严查严管各种网红奶茶店不合格现象，国家市场监管总局在2018年6月12日发布《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》，提出了对网红饮品的具体管理、监督要求。中国农业大学食品学院副教授朱毅认为，奶茶店遍地，同质化严重，竞争激烈加上原材料涨价，同时外卖形态占比增加，不少消费者并没机会看实体店面，这就造成了店家忙于挣钱，疏于管理，应付监管，卫生成了共性问题。“如果只顾追求新奇营销和利润获取，而不能保证食品质量安全，终将无法经受时间的考验。”中国消费者权益保护法学研究会副秘书长陈音江认为，奶茶经营者除了打造“IP”，应更多把精力和成本花在产品质量把关上，为消费者提供安全放心的产品，才能越走越远。传播媒体类型构成图最多转载的网站排名图转载量随时间趋势图企业如何品牌舆情管理？首先是企业本身一定要加强舆情预警意识，客观认识舆论，认识舆情监测的重要性，不要等危机爆发的时候后悔莫及。要意识到网络是公众情绪的客观反应，实时监测网络的舆论方向，可以帮助我们更好地认识到消费者的需求。不要对舆情置之不理，但是也不要反应过于激烈。然后还要搞清楚什么是舆情监控？舆情监控是指通过整合互联网信息采集技术及信息智能处理技术通过对互联网海量信息自动抓取、自动分类聚类、主题检测、专题聚焦，实现企业的网络舆情监测和新闻专题追踪等信息需求，形成简报、报告、图表等分析结果，为企业全面掌握群众思想动态，做出正确舆论引导，提供分析依据。在舆情监测过程中，还应特别重视舆情事件的预警，力促做到对整个网络舆情进行监控，及时甄别最新的舆情事件，有助于事件及早发现，及早处置；对热点事件进行实时跟踪，对事件热度进行综合评分，设置预警线，实时告警；探查事件热度拐点，分析拐点背后原因，寻找事件意见领袖，研究意见领袖对舆情的影响；分析事件热词，识别热词倾向性。再有就是建立和完善网络舆论的处理方案，做好企业信息公开工作。丰富企业信息面向大众的形式，建立全方位的信息公开渠道，加快企业信息传播速度，谣言止于智者这句话在舆情危机中并不适合，正确的是谣言止于真诚，一定要抱着真诚的态度来处理舆情危机，做到让消费者满意，维护好品牌声誉。