边上发霉的老白茶饼,能撬掉霉变的部分继续喝吗掌柜直言太大胆
《1》
秋天干燥，空气水分极低。
这个季节对于南方茶友是可喜的。
避开雨水天气的干扰，储存白茶可以稍微松一口气，不用时刻警惕茶叶受潮变质。
储存白茶，是一个投之以桃，报之以礼的过程，是可以看到回报的。
但将茶不小心存坏便是件很糟心的事情，尤其是那种坏得不彻底的时候。
有茶友问：白茶饼边上发霉，还能喝吗？
每一个茶友，发现自己花费金钱和精力的茶被存坏了，都会呐喊出这个疑惑。
要是整块茶饼都发霉，那肯定是想也不想就扔掉，偏偏只是边上发霉，扔不扔是个问题，要不要喝也是个问题。
但为了身体健康，还是不喝为好。
《2》
已经有发霉迹象的白茶饼，没有饮用价值。
我们都知道，干燥的白茶吸附能力极强。
在仓储过程中，一旦吸附过多的水汽，先是风味物质严重受损，最后便是发霉。
发霉是较为常见的自然现象，但白茶饼出现发霉情况，就意味着茶叶内部的营养物质被滋生的霉菌彻底攻陷。
白茶饼内部的氨基酸物质，以及存成老白茶饼生成的黄酮类物质受损严重，茶汤的鲜爽感与醇厚感都大打折扣。
这种发霉的白茶饼，口感寡淡，单薄，味蕾体验值极低。
要是喝下去，那些看不见的“霉菌”，甚至会给身体带来一些刺激性影响，对健康养生极其不利。
此外，白茶内部的芳香物质也会遭到霉菌的破坏分解，出现一些杂味、异味。
本身轻微受潮，茶叶就有酸味、巧克力味等刺鼻气味，再加上霉变而来的霉味。
一打开包装，闻到的不是白茶饼纯正馥郁的茶香，而是上头的霉味、闷味等难闻的味道。
将边上发霉的白茶冲泡出来，汤水混杂着一股异味，丝毫没有通窍提神的效果。
不管是从嗅觉还是味觉，以及身体内部健康等各个方面来看，边上发霉的白茶饼，已经失去饮用价值。
纵使很可惜，但还是尽早断舍离为好。
《3》
发霉的白茶饼，把霉变的部分撬掉，还能喝吗？答案是不能。
以前常看到类似的新闻，家里吃不完的水果，放置一段时间后，有些水果开始腐烂发霉。
老一辈的往往会把腐烂的部分削掉，没有烂掉的部分继续食用。
但其实这种做法，极为不妥。
剩下的部分虽然没有出现腐烂迹象，但那些肉眼看不见的菌类已经四处繁殖，进入水果的各个部位，这样的水果吃下去会给身体健康留下隐患。
边上发霉的白茶饼，也是同样的道理。
虽然霉菌只在边缘处崭露头角，但其实已经入侵茶饼各个方面。
将这样一杯有看不见的微生物茶汤喝下去，对健康安全存在极大威胁。
况且，边上发霉代表着，白茶饼的受潮情况已经往严重化方向发展。
白茶受潮是一个循序渐进的过程。
首先，茶叶的部分营养物质和芳香物质受到水汽干扰，香气变淡，汤水变薄。
其次，水汽继续侵蚀，茶叶的风味物质严重受损，生出酸味、巧克力味等杂味。
最后，便是最严重的情况，表面长出霉菌，散发出一股霉味。
所以，将白茶饼边上发霉的部分撬掉，但根植在茶饼里的酸味、巧克力等味道去不掉，也改变不了茶汤单薄的事实。
喝下去的茶汤，不仅有隐藏的“菌”类，而且风味不佳，味道难闻。
饮茶没有良好的体验，还有健康风险，不要继续喝，才是上选。
《4》
边上发霉的白茶饼晒晒，能将“霉菌”晒掉，继续喝吗？答案还是不能。
有茶友认为发霉的白茶饼，通过烈日的暴晒后，能让其变得干爽，闻起来还有“太阳味”，没有霉味，可以继续饮用。
但这是一种错误的想法。
就像百度百科说的，高温去霉不可行。因为高温根本不能破坏发霉食物内含的那些霉菌，经过高温烹饪后依旧不能食用。
发霉的白茶饼也是这样。
霉味消散不意味着品质可以焕然一新。改头换面后，仍旧是一饼变质茶饼。
白茶饼受潮产生霉变，已经是病入膏肓，无药可治。
太阳的暴晒，能做的只是表层修复，但深入茶叶骨髓的、细胞内的那些霉味难以去除。
喝下这样一杯表面风平浪静，内里波涛汹涌，暗藏“霉菌”的茶汤，对身体着实不利。
而且，晒茶会对茶叶造成二次伤害。
变质发霉的白茶饼，内在物质极其稀缺。在高温作用下，会再次破坏茶饼内部的芳香物质和营养物质。
本来喝起来寡淡单薄，有杂味的茶汤，变成一杯比白开水味道浓重的汤水，想想都很可怕。
晒过的茶饼，就算重新拿回去保存，也不过是亡羊补牢，已经扭转不了乾坤。
此外，我们日常生活的环境，空气质量较差，将茶饼裸露着暴晒，飘散在空气中的灰尘极易附着在茶饼上。
冲泡出来的茶汤，酸味、霉味等怪味齐聚，又有灰尘杂质，汤色浑浊，看着要喝下去，也需要极大的勇气。
总体看来，边上发霉的白茶饼，晒茶一来没有挽救作用，二来是对整体风味的呈现是雪上加霜。
最好的选择是，尽早扔掉，别再喝了。
《5》
勤俭节约，是我们的传统美德。
常听老一辈的说：新三年，旧三年，缝缝补补又一年。
但存坏发霉的白茶饼，哪怕只是边上显露痕迹，也已经失去饮用价值，不建议继续喝。
尽管觉得心疼，不舍得，但与其沉浸在后悔中，不如果断放弃，学着总结经验教训。
毕竟勤俭节约是美德，身体健康更重要。
存茶要学着做减法，遇到巧克力味、酸味、霉味的白茶，就扔了吧。
喝茶，是一件愉悦身心的益事。
历经岁月沧桑的老白茶，馈赠给我们的是馥郁茶香，醇厚茶汤。
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小陈茶事村姑陈（cunguchen2020），专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！