茶叶审评，究竟在评什么

中国茶一代一代传递下来，种类繁多，单单选入《中国茶业大词典》的茶叶就有1100多种，这么多的茶叶从何而来？这就不得不提茶叶审评。

什么是茶叶审评？

茶叶审评是审评人员用感官鉴别茶叶的过程。就如同中医的“望、闻、问、切”，其道具虽简单，审评过程却复杂，需要从“外形、汤色、香气、滋味、叶底”等因素对茶叶品质综合分析和评价，以确保能精准把控茶叶品质。

审评总的可分解为5大道“关卡”。经过验收合格的鲜叶制成毛茶之后，将经历第1次审评。在毛茶两次复火之后再进行第2、3次审评，制成成品茶之后进行第4次审评。

第5次审评以日常盖碗泡法，由资深评茶员、一线销售商等组成专业团队根据市场消费反馈从水质、温度、冲泡等方面进行产品测试。

完成以上审评，茶叶才能正式“出道”。