中国名茶之首——龙井

徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。

坐我檐莆中，余香不闻嗅，但见飘中清，翠影落碧岫。

烹煮黄金芽，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍漱。

——元·虞伯生

龙井茶，从古至今广受文人豪客的不吝赞美，或言色翠形美，或言香郁味醇。龙井盛产于杭州，作为中国名茶之首，历史可追溯到北宋时期。那时龙井茶区已初步形成规模，有着“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品”的记载。

龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。

寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。

何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。

呼之欲出辩才在，笑我依然文字禅。

——清·乾隆

直到清朝，乾隆六下江南，四上龙井，题写六首龙井御诗，龙井茶上升至了极高的地位。狮峰龙井茶区内树木旺盛，溪涧遍布，加之常年受到暖湿气流的影响，水分充足温度适宜，使得生长在此地的茶树芽叶柔嫩而较小，被誉为“龙井之巅”。

传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝急忙赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。太后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶树，每年采摘新茶，专门进贡太后。

如此好茶，品茗茶具自然也不可随便，冲泡西湖龙井茶以选用玻璃茶具或瓷器茶具为佳。透明的玻璃茶器宜观察茶叶的形状与色泽，尤其适合欣赏“茶舞”；瓷器茶具有传热不快保温适中的特点，泡茶时能够较好体现茶叶色、香、味，以白瓷与青瓷为上佳。

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