炒青的火也必然要碰到水，锅里才会噼啪作响，关键看怎么处理好这个关系。凡是炒过的茶，多少都会有一种火气，高手会比较含蓄，但是不可能完全没有。这个可以慢慢地转化，不仅绿茶如此，普洱茶如此，岩茶也如此。当然白茶就基本没有了，这是白茶的特质，当然完全不过火（现在很多还是要微烘一下
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