芹菜叶炒成的茶,喝过吗

在寿光市稻田镇桂河一村，这里的桂河芹菜家喻户晓。当地村民不仅采用窖藏工艺，让芹菜身价翻倍，还将废弃的芹菜叶通过深加工制成芹菜茶，“变废为宝”，让芹菜的价值提升，菜农的收入提高。

董建营查看储藏棚里的芹菜。

储藏60天后销售

芹菜身价翻几倍

1月6日，一走进稻田镇桂河一村董建营的储藏大棚，一股浓郁的芹菜香气扑鼻而来，前段时间收获的芹菜都储存在这里。“以前用地窖储存，现在我们通过这种大棚来储存。”董建营说，大棚量更大，而且一次投资可以用很多年。记者看到，董建营的储存大棚类似种植棚，大棚上用无纺布全部遮盖，棚内阴凉，芹菜储藏两个月依然非常新鲜。

47岁的董建营告诉记者，桂河芹菜已经有200多年的历史了，芹菜品种是菜农通过精选优质好芹菜培育出来的，以窖藏为主。芹菜立秋后开始种植，立冬前后，芹菜株高约70-80厘米时开始收获。收获后的芹菜并不急于出售，而是放于地窖或储存棚中进行二次生长，窖藏约60日后，只留下芹菜内部三分之一菜心出售。此时，正是桂河芹菜上市的时节。

董建营告诉记者，桂河芹菜之所以要储存两个月后再出售，一方面因为窖藏后的芹菜会二次生长，芹菜芽色泽嫩黄，口感更加细腻清脆，入口无渣，还可以生吃；另一方面，此时上市，在价格上也更有优势。“前段时间芹菜收获期，市面上芹菜价格不足2元一斤，如今我们桂河芹菜能卖到10元左右一斤，有的甚至能卖到15元一斤，通过电商销售和收购商收购的方式销往北京、广州等全国各地。”董建营说。

储藏棚里的芹菜。

考察学习制茶工艺

弃芹“变废为宝”

虽说储存技术让芹菜身价大涨，但经过储存后，每棵芹菜的2/3部分将被摘除，这让董建营觉得很浪费也很心疼。他苦思多年，探寻多地，寻找着将废弃的芹菜叶、芹菜梗“变废为宝”的方法。2020年，桂河一村创办了蔬鑫果蔬专业合作社，董建营带领合作社成员出去考察、学习，回来后便开始研制芹叶茶、芹菜粉和芹菜果蔬的深加工。

为了能真正将芹菜叶做成茶，董建营专门到日照学习绿茶制作工艺，为了最大程度地保证芹菜叶茶的口感和功效，聘请了专业制茶的企业按照绿茶的制作工艺进行代加工。一片片芹菜叶子通过杀青、揉捻、烘干等工艺，制作出桂河芹叶茶。“一斤芹叶茶需要30斤芹菜叶为原料，具有超浓缩性，没有任何添加剂。”董建营说，芹叶茶喝起来有淡淡的、独特的芹香味儿，味道很清新。而劈下来的芹菜梗，也找专业的加工厂家加工的，烘干24小时后磨成芹菜粉。

延长芹菜产业链条

带领大家增收致富

“以前，村民的芹菜主要零售给了小贩，现在通过合作社，芹菜价格翻倍，村民跟着增收。” 董建营告诉记者，他们合作社有50多家芹菜种植户，村里共有七八百亩的芹菜种植面积。在他的带领下，将芹菜叶制成茶叶，茎制成芹菜粉和果蔬脆，把要丢弃的部分“变废为宝”，给村民增加了一份收入。目前，这些深加工产品已经推向市场，合作社也在努力打造桂河自己的芹菜品牌。

董建营表示，春节即将到来，他计划将芹叶茶、芹菜粉等制作成礼盒装，通过电商平台销往全国各地，加长桂河芹菜产业链条，提高产品附加值。这不仅减少了浪费，还能带领大家增收致富，让桂河芹菜这一品牌在全国打得响、叫得亮。

潍坊日报社全媒体记者: 隋炜凤/文图