普洱茶文化(上)

 普洱茶茶文化

普洱茶特色历史文化

普洱茶是云南历史名茶，也是中国名茶，其历史最早可追溯到商周。到唐代，普洱茶已经成为主要商品；明代“士庶所用皆普茶”，少数民族“不可一日无茶”；清代入贡朝廷，名声鹊起，遐迩闻名，成为华茶名品。普洱茶原产于澜沧江流域的普洱、版纳、临沧等世界茶源中心地带，集散与思普地区，闻名于普洱。如今普洱茶已成为融入传统与时尚元素的健康绿色饮品。

普洱茶特色地域文化

“一山有四季，十里不同天”是云南地域特色。我国地域辽阔，文化历史悠久，民族众多，每个地区都有其特色产品和特色文化。改革开放后，随着我国经济社会的飞速发展，人们对精神文化、物质文化的需求也提到了前所未有的位置和和高度。而需求也呈多样化，又促使人们对过去尘封的地域文化进行深入的探索。从深层次追溯和挖掘历史，寻找不同地域的文化宝藏。

在山川秀美的云南的不同地区，繁衍生息云南不同的民族。他们从古到今世代相传，与大自然赋予的生存条件相依为命，子子孙孙延续下去，将百年、千年的古树茶保留至今。

云南特色民族文化

唐代樊绰在《蛮书》中记载：“茶出银生城界诸山，散收、无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂、和烹而饮之。”都是指当地少数民族的饮茶习俗。据有关人士研究，除澜沧邦威过渡性千年古茶树，最早是由布朗族先民古代濮人驯化、载种存活至今外，历史悠久的勐海南糯山800年栽培性大茶园是距今55代人之前被称为“铺满族”的布朗族先民种下的。澜沧景迈栽培性千年万亩古茶树，是公元695年由布朗族先民濮人栽种的，首领趴岩冷最先把野生茶称为“得责”，把栽培茶称为：“腊”。

《云南各族古代史略》记载：布朗族和德昂族历史上统称仆子族，善种木棉和茶树。澜沧芒堆寨佤族怖饶人种茶，上交的贡品就是棉花和茶叶。勐海布朗族以茶树为始祖，认为茶不仅孕育了人，还孕育了日月星辰，因此布朗族无论迁徙到何地，都要先种茶。

普洱茶的特色岁月文化

“茶为佳饮，茶为世饮，茶为国礼”、“普洱茶越陈越香”等至理名言，决定了普洱茶其自身的岁月价值。随着历史的进程，随着沧桑的变迁，随着岁月的衍生，普洱茶发生着质的变化。一饼上百年的普洱茶，价值不菲，其原因是它蕴藏着岁月中沉淀而成的优秀品质，能给品饮者带来稀世的享受。许多普洱茶优秀特质，只有在陈年普洱茶中才能寻找到。

珍藏岁月，收藏普洱，是无数普洱茶爱好者的心愿。珍藏精品普洱茶，不仅可供鉴赏，而且还可以保值增值，使其身价倍增，在岁月的陈化中获得珍稀的茶性。无论过去和现在，爱茶人像文人收藏字画一样收藏普洱茶，把普洱茶作为一种精神财富和物质财富。

清代以前的普洱茶现已成为国家级文物，北京故宫博物院就珍藏着清光绪年间的普洱金瓜贡茶。在云南、广东、福建以及港澳台地区收藏之风盛行，特别是广东收藏普洱茶在全国算数一数二。其收藏动力再与普洱茶的升值潜力，其升值潜力在于它在岁月陈化中产生的独特品质，如色、香、味、气、韵等。

普洱茶特色工艺文化

大约在2500年以前，古人就把吃剩的茶叶晒干储藏起来，开始了原始的制作，之后，又发展到把茶叶做成茶饼烘干，并做出多种多样的茶品，如团茶、饼茶、砖茶等。宋代以后团茶和饼茶已不再流行，而时兴整叶冲泡的散茶，茶叶制作方法也由晒茶、蒸茶进步到炒茶，茶叶种类也各式各样，丰富多彩。

虽然中国茶树品种才350种，生产出来的茶叶有1500多样，但无论哪一种茶，都必须从树上采摘茶叶，这种鲜叶就叫茶箐，鲜叶经过制茶工序而成毛茶，也就是半成品，半成品经过加工而成精制茶，也就是成品。

从鲜叶到茶叶一般都离不开茶箐——炒青——揉捻——复揉——干燥的初步加工过程，其中最关键的是炒茶，炒茶的工艺复杂。

茶叶的制作是以炒青的方法来固定其发酵程度，茶叶的不同是由制作方法的不同而形成的。在制作中，要去除不利于成茶品质的成分。留下有利的成分，才能制成消费者所要求的色、香、味形俱佳的优质茶叶。

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