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咖啡里咖啡因含量远远不如茶，但为啥比茶更提神

 

说起提神的饮料，大家第一时间想到的估计是红牛、咖啡之类饮品。

它们之所以提神，是因为其中的咖啡因起到了很大作用。

有一种说法就是这么说的：茶的提神作用不如咖啡，是因为茶里含有的主要是茶碱而不是咖啡因。

茶听了会很生气的好不好！

我们先来看看，咖啡因与茶碱是什么关系。

咖啡因，特指咖啡碱，它与茶碱、可可碱同属于甲基黄嘌呤碱类，但是，不管是分子结构还是生理作用都有所差异。

从结构上看，茶碱与可可碱比咖啡碱少一个甲基，对人体的兴奋作用比咖啡碱要温和许多。

咖啡因在肝脏中被分解的三个初级代谢产物

需要注意的是，咖啡中的确只含有咖啡因，可可果里也的确是由可可碱占了大多数（还有部分的茶碱和咖啡碱），但茶却是个例外：

茶中的生物碱同时存在茶碱、可可碱与咖啡碱，但是茶中的茶碱和可可碱跟咖啡因一比，几乎是可以忽略般的存在。

而且跟咖啡相比，咖啡豆里咖啡碱含量为1%~2%，茶叶里咖啡碱含量是2%~4%（最高可达5.5%），所以，茶里的咖啡碱含量比咖啡豆还多一倍以上。

所以，“茶的提神作用不如咖啡，是因为茶里含有的主要是茶碱而不是咖啡因”的说法，自然也就立不住脚了。

那么，既然茶叶里的咖啡因比咖啡含量高那么多，为什么咖啡比茶提神更快更明显呢？

茶叶里的咖啡因含量更多

这是因为我们讨论的概念不同。

我们在比较一杯茶和一杯咖啡的时候，比较的并不是同等的干茶和咖啡豆，而是冲泡好的茶汤以及咖啡。

一般来说，每150ml水用于冲泡8.25g咖啡，而泡干茶的比例就要小得多，所以，咖啡里咖啡因的单位含量虽然比茶少，但是由于冲泡的多，所以咖啡里咖啡因的总量更大啊。

而且茶可以反复冲泡，尤其是乌龙茶、黑茶、普洱等更是能冲泡十几次，而咖啡因在冲泡两分钟内就会溶出80%。

所以，不是每次冲泡都会有新的咖啡因，因为干茶就是那些干茶，就算你一天喝了很多茶，但只要不换茶叶，其实咖啡因的摄入量也就是“一杯”而已。

另外，茶中的茶氨酸也能缓解咖啡因对人体的兴奋和刺激作用。

茶氨酸，是茶叶中的一种水溶性游离氨基酸，有天然令人愉悦的作用，在中枢神经抑制咖啡因引起的过度刺激，部分抵消由咖啡因导致的血压升高。

茶氨酸还可以改变咖啡因的吸收速度，延长咖啡因在体内停留的时间，所以，喝茶后人的感觉多是清醒、平静，而喝完咖啡则会感觉刺激、亢奋。

有人说，如果要马上参加一小时的考试，喝咖啡效果更明显；但是要开半天会或者长途驾车，茶叶可能会让你清醒的时间更长。

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