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解读中国茶密码-茶叶的初印象

小时候，对中国茶的印象非常少。生活在中国北方贫瘠的农村，喝茶成了一种奢侈的享受。后来就是在历史课本中接触到的鸦片战争，了解英国对中国茶叶（还有丝绸）的狂热。那时候就在想，为什么咖啡在中国风靡一时，而茶文化却成了一种传说，仿佛和中国戏剧一样，成了“老年人”的专属。

今天看了罗军的《中国茶密码》，主要的心得在于不同种类的茶。

茶的种类主要按照烘焙和发酵两个维度进行区分。完全发酵充分烘焙的茶是云南普洱茶。完全不发酵的茶是绿茶。红茶是半发酵的茶。

说到红茶，我的最爱是武夷山的正山小种，这种茶清香扑鼻，温和不刺激，比较养胃。第二爱是乌龙茶，也就是武夷山的岩茶，它有助消化，解脂，是女性的最爱。中国的茶革命两次都发生在武夷山，这也是正山小种和乌龙茶的产地。

白茶又名银茶，我在香港中环的茶庄里见过，当时陪来港中文访问的两位泰斗级心理学家Wagner等人过来品尝的。白茶的特征是萎缩和凋零。白茶工艺较为简单（与其他茶叶相比）。简单来说，就是青色的茶叶风干，晒到干透。由于没有杀青，白茶里的活性物质保留的最多最完整，喝起来很鲜美，像鸡汤一样。

还有一种茶是花茶，比较有代表性的是茉莉花茶。这种茶不懂茶的人或者不喝茶的人肯定也喝过，因为借助工业的原因，各种商业化的牌子都能看到。花茶是花和茶的“旷世奇恋”，筛过的花骨朵和绿色的茶叶完美结合，进行发酵。夏日的夜晚弥漫着挥不散的热度，白色的茉莉花和灰绿色的茶真情相拥，演绎一场无声的浓情之恋。

随着中国人对自身文化自信的提高，相信茶文化会慢慢兴起，成为中国人，包括年青一代生活的一部分。