从干茶，茶汤，叶底，滋味，香气五个方面图解新老白茶的区别!
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一直以来，喜欢喝茶与会喝茶就是两码事。
可是，有些茶友却不明白这其中的所以然，总是会将其混为一谈。
特别是遇到一些需要辨认茶叶年份时，就会有一部分的茶友表现出一脸的无辜。
其实，从古至今喝茶与喝酒就是两件相类似的事情，或是可以直接说，茶酒本就是一家。
故而，将品酒的那套理论运用到喝白茶上，是同样可行的，那么区别新老白茶也是可以的。
一般品酒是通过酒的色泽、香气、口感等等进行品味，从中感受到其所具有的内涵与文化。
因此，茶友们若是能够从此入手，那么对于区别新老白茶也就没有多大的问题了。
但是，这并不代表着，一款白茶放在你的面前，就能够准确的判断出新老，可别忘了老白茶中还有着做旧茶的存在呢！
所以，想要准确的判断出一款白茶，到底属于新白茶与老白茶中的哪一个行列，还是需要进行全面的探析。
今天，村姑陈就与茶友们一起用“三看一闻一品”的方式，辨别出正宗的新老白茶间到底有何不同。
《2》
方式一：区分干茶的外在区别。
既然，白茶有着新老之分，那么它们的外表也肯定是存在着区别，就像年轻人与老年人的外貌存在着不同一样。
故而，在辨认新老白茶的不同时，最先入手的便是从干茶外表开始。
新白茶，往往都是当年采摘，当年制作而成的茶叶，所以新茶的叶片就会给人一种新鲜感。
而在新茶中，也是区分着春白茶与秋白茶的。
春白茶，外形更显得薄脆，色彩也就更为鲜艳，即便是带有茶梗的寿眉，也是有着春季的新鲜在其中。
秋白茶则就更显成熟，厚实且腊质丰富的叶片，能让人感受到满满的内在物质，整体的色彩偏向于五彩，而茶梗也显得粗实。
那么，已经有了一定年份的老白茶，外形又是怎样的呢？
时间能够从一个人的身上带走青春，那么在白茶身上留下沧桑感必然是轻而易举的事情。
此时白茶最为明显的特征就在于，叶片的色彩发生了转变。
原本，灰绿、墨绿、竹叶青、黄绿、浅棕等等的颜色，已经变成了棕褐、浅褐、深绿等色泽。
若是，老茶的茶饼那么其颜色会更偏向于深沉，因为茶叶是在经过蒸压后所制成的。
所以，其内在的物质转变也就会变得更加明显，包括叶片的颜色。
《3》
方式二：看茶汤的颜色不同。
就如同红酒在刚制成不久，与存放一段时间之后色泽会发生改变一样。
白茶的新茶与老茶，在冲泡之后，茶汤也是会出现不同。
新白茶在沸水的一番刷洗之后，茶叶中的物质被不断的析出，茶汤的颜色也发生了浅显的变化。
从刚开始的芽色或是浅杏色，一步一步的的变为了赤金色、柠檬黄甚至是深黄色。
而且，色泽也更显晶莹透亮，就像是一汪山中的清泉，一眼就能够看到水底的所有东西。
但是，在经过了岁月陈化之后，老茶开始变得越加的沉稳，就连它的汤色也发生了转变。
颜色从最初的杏黄色或是更深一些，逐渐的变成了深黄、橙黄、琥珀色等等温暖的色系。
即便如此，茶汤依旧能给人一种澄透莹润，就像一颗宝石般，无暇的内在，能透过其看到许多。
不过，这一切的前提都是，这份白茶必须是品质好的茶叶，若是品质不佳的白茶，那么茶汤的整体上色泽就会显得浑浊，无光。
《4》
方式三：观察叶底的不同。
这是一个容易被茶友们所忽略的细节之处，其实喝完茶并不代表着一切都结束了，叶底也是存在着一定信息的。
所以，从中也是能够看出新茶与老茶的不同之处。
在经过了沸水的浸润之后，茶叶已经完全的舒展开来，也表现出一种其在茶树上的姿态，只是颜色发生了改变罢。
新茶在冲泡之后的叶底是完整的，清晰的条索完全就是在表明，现在的自己就是在树上的那样。
并且，新茶的叶底颜色嫩绿或是浅黄绿色的，那富有光泽的样子，就像是妆容精美的女子。
而老白茶的叶底就会表现出一种沧桑之感，棕色、褐色的颜色，给人一种年纪大了之后的感觉。
不过，这依旧阻挡不了，它那明显形态，油亮且有光泽的样子，依旧是当年的那般风采。
茶友们还可以用手轻揉叶底，会从中感受到一种韧劲与弹性，这是品质好的 白茶才具有特征。
若是品质不好的白茶，冲泡后的叶底在揉捻时容易变成碎末。
《5》
方式四：闻香气，感受其中的不同。
对于白茶的香气，一直都是茶友们所关注的聚焦点。
白茶的香气，对于品鉴而言，是会产生巨大影响的，不过对一些只追求茶汤口感的茶友来说，那就另当别论了。
新茶最为明显的就是带着一股清幽的毫香，那种香气中有着白茶中的新鲜感。
同时，新白茶还有着馥郁芬芳的花香，从中体会到的香气就像是一个生性活泼的小清新。
浑身上下都散发着一种活跃又新鲜的感觉，但是老白茶给人的感觉就不是这样了。
不知是否有体会过，儿时趴在爷爷腿上，听着过去的事情，语气中所透露出的温暖。
这便是老茶所带来的，那中沉稳与踏实感，已经褪去了稚嫩，留下的是浓郁的药香、清幽的花香与温馨的粽叶香。
若是压制成饼的寿眉，经过了储存之后，品质好茶会产生一股独特的枣香。
总之，对于新白茶与老白茶的香气而言，一个是鲜、另一个则是陈。
《6》
方式五：品味汤水，口感存在不同。
在品鉴白茶中，除了香气之外，最能够吸引茶友的便是茶汤的口感。
这也是在区分新老白茶时，不可或缺的一个步骤，因为味觉是诚实的，它能够将真实感受表现出来。
新茶，就像是一个初来乍到的新人，随时随地都想要表现出自己的特点。
故而，其冲泡后的汤水中，就能够感受到一种明显的新爽感，就像是一副崭新的面孔出现在你眼前一般。
同时，在细细的啜饮之后，汤水中甜润会在舌尖上游走，而那幽幽香气则是四处的飘散，让人记忆犹深。
其实，在老茶中也是有着新爽感存在的，只是那种感觉不如新茶中的那般明晰罢了。
但是，这样也不会对其大放异彩产生任何影响，因此老茶汤水中的那股醇厚稠滑感，已经足以代表一切。
那稠度是内含物质丰富的表现，那融融的感觉沁入心间，柔滑之感对于身体就像是做SPA一般。
这便是老茶所带来的一种让人感觉到的温馨感。
若是新茶是一位新交的朋友，那么老茶应该是一位亲切的老友。
《7》
品茶就像是在品酒，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。
看似一款简单的白茶，其实有着许多知识内涵包含其中，就像区分新白茶与老白茶一般。
用品酒的那套方式也许能够简单的区分，但是若想真正的分出不同之处在哪。
那么用“三看一闻一品”的方式，自己真正的尝试一款白茶，品味出其中所包含的一切，才能够真正的明白其中的所以然。
不过，无论是新茶或是老茶，总是会有着与众不同之处。
而这一切都将是从一款好茶开始，只有品质好的白茶，才能够从中体会到别样的风采。
欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
或者直接手机端点击下方的“了解更多”！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。